レタス1個ペロリ！『シャキシャキレタスのアンチョビサラダ』

材料4人分

• レタス
  1個
• A
  アンチョビ
  8枚
• A
  アンチョビのオイル
  大さじ3
• A
  オリーブオイル
  大さじ3
• A
  にんにく
  3かけ
• A
  塩
  ひとつまみ
• 桜海老
  大さじ1(できれば無着色のもの)
• バターピーナッツ
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ■桜海老はフライパンで軽く炒っておきます(炒りすぎると茶色に変色するので、軽くでOKです) ■バターピーナッツは粗めに砕いておきます ■にんにくは、かなり粗めのみじん切りにします(3～4ミリ)

• 1

  レタスは芯を残したまま4等分にし、たっぷりの氷水に付けてシャキッとさせておきます。 時間があれば、水を切って冷蔵庫で冷やすとベストです。

  
• 2

  小鍋にA アンチョビ8枚、アンチョビのオイル大さじ3、オリーブオイル大さじ3、にんにく3かけ、塩ひとつまみを入れ、弱火にかけます。アンチョビを木べらで潰しながら炒めます。 じっくりと温度を上げることでにんにくの香りを出します。 (油がはねるので、フライパンより小鍋がいいです)

  
• 3

  にんにくに薄茶色の色が付いたら火からおろします。

  
• 4

  しっかりと水を切って(できればサラダドライヤーがあればベストです♪)さらに並べたレタスに3⃣を熱いうちにかけます。 砕いたバターピーナッツと桜海老を散らして完成です。

  

ポイント

とにかくレタスをしっかりとシャキシャキにするのが最大のポイントです。

作ってみた！

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