ピリ辛味でごはんがすすむ『しらたきと舞茸の旨煮』作り置き
投稿日2019/03/29
更新日2019/03/29
調理時間15分
お弁当や朝ごはんのあと一品にあると嬉しい白滝の旨煮。 炒めてから煮ることで味が染みやすく、オイスターソースとごま油の香りが食欲をそそります♪ たくさん作って常備菜としてどうぞ♡
材料3人分
- しらたき300g
- 舞茸1パック
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A砂糖大さじ1
- Aオイスターソース大さじ1
- ごま油大さじ1
- 鷹の爪（または七味唐辛子）お好みの量
作り方
ポイント
■しっかりと下茹ですること、そして乾煎りすることでグンとおいしくなります！
- 準
■舞茸はほぐしておきます。今回は結び白滝を使いましたが、普通の白滝の時は食べやすい長さにカットしておきましょう。
- 1
沸騰した湯で白滝を5分ほどゆでます。しっかりと湯を切ります。 臭みと水分が抜け、味が染み込みやすくなります。
- 2
フライパンにごま油を敷き、ゆでて水分を切ったしらたきを入れます。 強火でチリチリと音がするまで3分ほど炒めます。
- 3
舞茸を入れて炒め合わせ、しんなりとしたところでA しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1とちぎった鷹の爪（または七味唐辛子）を加えて全体の水分がなくなるまで炒めます。 水分がなくなったら完成です。
- 4
【保存について】 冷蔵庫で1週間ほど保存できます（冷凍はできません）
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質問
作ってみた!
9349302024/06/15 18:40
舞茸&シメジで。炒めた白滝とキノコの食感がとても良いですね！また作ります😋
たりお2024/06/11 22:48
しらたき きのこ好きはGOOD😋
あらきん2019/06/08 20:45
美味しかったです、しらたきメニューはマンネリ気味だったので、ピリ辛で濃いめの味付けが目新しかった。舞茸の代わりにしめじで作りました。
Yasuko Toue2019/04/01 22:41
甘辛で美味しい！今度は結び白滝でまた作ってみたいです^^
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
