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    ふわっふわ。シンプルにおいしいじゃこねぎオムレツ

    主菜

    ふわっふわ。シンプルにおいしいじゃこねぎオムレツ

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    74

    • 投稿日2019/04/14

    • 調理時間10

    朝からこんなふわっふわなオムレツが出てきたら、一日がんばれますきっと! メレンゲを作りますが、量が少ないのでハンドミキサーで1分ちょいとそこまで時間がかかりません。 バターの香りが食欲をそそる、パンでもごはんでもいけるしみじみおいしいオムレツです。

    材料2人分

    • L2個
    • 青ねぎ
      1/4わ
    • ちりめんじゃこ
      大さじ2
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • バター
      ひとかけ
    • ポン酢
      適量
    • 塩こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    ■メレンゲと卵黄を混ぜるとき、混ぜ加減で仕上がりが変わります。ふわふわを抑えたければしっかりめに混ぜ、ふわっふわに仕上げたければ、泡を消さないように混ぜてくださいね。 ■火力は中火くらいで表面はカリッと、なかはふわっと焼くと絶品です!

    • ■卵白と卵黄を分けておきます。 ■青ねぎは小口切りにしておきます。(飾り用に少し取っておいてくださいね♪)

    • 1

      卵白でメレンゲを作ります、ハンドミキサーだとほんの1分半ほどで立つので、あっという間ですよ♪

      工程写真
    • 2

      刻んだ青ねぎとちりめんじゃこ、卵黄と塩こしょうを加えてざっくりと混ぜ、卵黄が全体に行き渡らせます。

      工程写真
    • 3

      フライパンにオリーブオイルを敷き、うっすらと煙が出てきたら卵液を入れます。 フタをして中火で2分ほど焼き、半熟に仕上げます。焼き加減はお好みに仕上げてくださいね。

      工程写真
    • 4

      中心から半分に折り、皿に盛り付けて刻んだ青ねぎとバター、ポン酢をかけて完成です! お好みで七味唐辛子やブラックペッパーをかけて召し上がってくださいね。

      工程写真
    レシピID

    374693

    「ネギ」の基礎

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    むっちん(横田睦美)

    製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい!」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

    「料理家」という働き方 Artist History