＜BRUNO＞揚げ不要。鶏むねでヤンニョムチキンフォンデュ

材料4人分

• ＜ヤンニョムチキン＞
  ―
• 鶏むね肉
  500g
• 塩
  小さじ1
• 酒
  大さじ3
• 片栗粉
  適量
• 油
  適量
• A
  コチュジャン
  大さじ2
• A
  トマトケチャップ
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  すりおろしにんにく
  大さじ1
• ＜チーズフォンデュ＞
  4人分
• 牛乳
  100ml
• B
  ピザ用チーズ
  300g
• B
  コーンスターチ
  大さじ2
• ＜トッピング＞
  ―
• 小ねぎ
  適量
• 白ごま
  適量

作り方

• 下準備
  ■A コチュジャン大さじ2、トマトケチャップ大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ2、醤油大さじ1、すりおろしにんにく大さじ1を混ぜ合わせる。 ■鶏むね肉は皮を取り除いてひと口サイズのそぎ切りにする。 ■小ねぎは小口切りにする。 ■フォンデュ用のピザ用チーズにコーンスターチをまぶしておく。

  
• 1

  ＜ヤンニョムチキン＞を作る。 ボウルに鶏むね肉を入れ、塩を加えて粘りが出るまでしっかりと混ぜる。酒を加え、水分が全体になじむまで手でもみ込む。 片栗粉をまぶし、余分な粉ははたいて取り除く。

  
• 2

  予熱なしの状態で平面プレートに油を敷き、鶏肉を並べる。 【HI】で加熱し、香ばしい焼き色が付くまで5分ほど焼く。裏返してさらに3分焼く。

  
• 3

  2にA コチュジャン大さじ2、トマトケチャップ大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ2、醤油大さじ1、すりおろしにんにく大さじ1を加えて全体にまんべんなく絡めたら、シリコンマットに置いておく。

  
• 4

  温度を【LOW】に設定し、ハーフプレートに＜チーズフォンデュ＞の牛乳を入れ、沸騰したらB ピザ用チーズ300g、コーンスターチ大さじ2を加えて混ぜながら溶かす。 残りのハーフプレートにヤンニョムチキンを入れ、＜トッピング＞の小ねぎと白ごまを散らす。 食べるときは〔WARM〕に火力を落としてください。

  

ポイント

■鶏むね肉は、しっかりと塩、酒をもみ込むことでやわらかく仕上がります。 ■プレートが冷たいうちに鶏肉をのせて焼くことで、肉が縮まずにやわらかく焼き上がります。 ■チーズの固さは牛乳を足して調整してください。

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