＜BRUNO＞揚げ不要。鶏むねでヤンニョムチキンフォンデュ
投稿日2019/05/17
更新日2019/05/17
調理時間20分
ピリ辛味のヤンニョムチキンを、とろりととろけたチーズに付けて食べる、やみつき味のチーズフォンデュです。 鶏むね肉はヘルシーでコスパもいいので、大人数が集まるパーティーでも活躍してくれますよ。 とろとろのチーズが楽しめるのも、ホットプレートならでは。とろけたチーズを好きなだけ付けて召し上がれ♪サンチュやえごまの葉にのせて巻いても◎
材料4人分
- ＜ヤンニョムチキン＞―
- 鶏むね肉500g
- 塩小さじ1
- 酒大さじ3
- 片栗粉適量
- 油適量
- Aコチュジャン大さじ2
- Aトマトケチャップ大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A酒大さじ2
- A砂糖大さじ2
- A醤油大さじ1
- Aすりおろしにんにく大さじ1
- ＜チーズフォンデュ＞4人分
- 牛乳100ml
- Bピザ用チーズ300g
- Bコーンスターチ大さじ2
- ＜トッピング＞―
- 小ねぎ適量
- 白ごま適量
作り方
ポイント
■鶏むね肉は、しっかりと塩、酒をもみ込むことでやわらかく仕上がります。 ■プレートが冷たいうちに鶏肉をのせて焼くことで、肉が縮まずにやわらかく焼き上がります。 ■チーズの固さは牛乳を足して調整してください。
- 準
■A コチュジャン大さじ2、トマトケチャップ大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ2、醤油大さじ1、すりおろしにんにく大さじ1を混ぜ合わせる。 ■鶏むね肉は皮を取り除いてひと口サイズのそぎ切りにする。 ■小ねぎは小口切りにする。 ■フォンデュ用のピザ用チーズにコーンスターチをまぶしておく。
- 1
＜ヤンニョムチキン＞を作る。 ボウルに鶏むね肉を入れ、塩を加えて粘りが出るまでしっかりと混ぜる。酒を加え、水分が全体になじむまで手でもみ込む。 片栗粉をまぶし、余分な粉ははたいて取り除く。
- 2
予熱なしの状態で平面プレートに油を敷き、鶏肉を並べる。 【HI】で加熱し、香ばしい焼き色が付くまで5分ほど焼く。裏返してさらに3分焼く。
- 3
2にA コチュジャン大さじ2、トマトケチャップ大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ2、醤油大さじ1、すりおろしにんにく大さじ1を加えて全体にまんべんなく絡めたら、シリコンマットに置いておく。
- 4
温度を【LOW】に設定し、ハーフプレートに＜チーズフォンデュ＞の牛乳を入れ、沸騰したらB ピザ用チーズ300g、コーンスターチ大さじ2を加えて混ぜながら溶かす。 残りのハーフプレートにヤンニョムチキンを入れ、＜トッピング＞の小ねぎと白ごまを散らす。 食べるときは〔WARM〕に火力を落としてください。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。