【厚揚げヤンニョムチキン】鶏むね肉×厚揚げで韓国風節約おかず

材料2人分

• 鶏むね肉
  １枚(300g)
• 絹厚揚げ
  １枚
• A
  酒・マヨネーズ
  各大さじ１
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  にんにく・しょうがチューブ
  各３cm
• A
  塩胡椒
  適量
• 小麦粉
  大さじ２
• 片栗粉
  大さじ３
• 揚げ油
  適量
• B
  コチュジャン
  大さじ２
• B
  砂糖・ケチャップ・酒
  各大さじ１
• B
  醤油・ごま油
  各大さじ1/2
• B
  にんにくチューブ
  ２cm
• 白ごま
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉はフォークで数カ所穴をあけ、一口大に切る。 ポリ袋に加え、A 酒・マヨネーズ各大さじ１、醤油大さじ1/2、にんにく・しょうがチューブ各３cm、塩胡椒適量を揉み込み15分ほど置く。 絹厚揚げはペーパーで余分な水分と油分を拭き取り、９等分のサイコロ状に切る。

  
• 2

  ボウルに小麦粉と片栗粉を合わせ、鶏肉と厚揚げにまぶす。

  
• 3

  フライパンに揚げ油を高さ１cmほど加えて中火で熱し、⑵を加えて４〜５分揚げる。 揚げ物バットに取り出し、油を切る。

  
• 4

  別のフライパンにB コチュジャン大さじ２、砂糖・ケチャップ・酒各大さじ１、醤油・ごま油各大さじ1/2、にんにくチューブ２cmを加えて中火で熱し、ふつふつとし始めたら、⑶を加えてよく絡める。 仕上げに白ごまをふる。

  
• 5

  器にあればサニーレタス（分量外）をしき、⑷を盛る。

  

ポイント

●鶏肉は工程１の状態でフリーザーバッグに入れ下味冷凍可能です。 ●パサつきがちな鶏むね肉もマヨネーズの効果でしっとりやわらかに仕上がります。 ●📕「一週間3500円献立２」P55に掲載のレシピです。

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