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揚げなすの梅ポン酢マリネ【大量消費】

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2019.07.19

分類副菜

調理時間: 15分(漬ける時間は除く)

ID378161

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

なすはやっぱり、油で揚げるのが一番おいしいって思います。ちょっと手間はかかるけど、あのジューシーさと鮮やかな色は油で揚げてこそ。少ない油で揚げるので、思い切って揚げてみませんか?

ポン酢と梅を使うから、ちょっぴり酸っぱめですが暑い季節にはぴったりですよ。お好みで大葉やしょうがなどの薬味をたっぷり添えてどうぞ。

マリネ なす 梅干し ヘルシー レンジ 南蛮漬け マリネ 大量消費 生姜 フライパン ポン酢

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材料3人分
なす 3本
A
ポン酢 100㏄
A
50㏄
A
梅肉 小さじ1(チューブ使用)
A
砂糖 小さじ2
生姜 適量(針生姜にする。)
作り方
Point!
■なすは揚げる前によく水気をふき取ってください。特に切り込みを入れたほうは念入りにふき取ってくださいね。 ■酸っぱめがすきなので、少し酸味が強いかもしれません。調味料を混ぜて一度レンジにかけることで、酸味がまろやかになります。
  1. なすが入りそうな容器にA

    ポン酢 100㏄、水 50㏄、梅肉 小さじ1、砂糖 小さじ2

    を入れ、よく混ぜて梅肉と砂糖を溶かす。

    酸味を和らげるには、一度レンジにかけて酸味を飛ばす。
  2. なすは縦半分に切り、斜めに細かく包丁を入れる。10分ほど水にさらしてアクを抜く。
  3. しっかりと水気をふき取り、フライパンに1cmほど敷いた油で皮目から2分半ほど揚げる。
  4. 裏返してさらに2分揚げる。

    揚がったらキッチンペーパーでよく油を切る。
  5. なすが熱いうちにA

    ポン酢 100㏄、水 50㏄、梅肉 小さじ1、砂糖 小さじ2

    に入れ、なすにラップをかけて漬け汁が浸るようにする。熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上漬ける。

    よく冷やしたほうがおいしいです。
  6. よく冷やしたら、針生姜を添えて召し上がれ。
  7. 梅肉はこちらを使用していますが、梅干しをたたいたものでも代用できます。
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