副菜

揚げなすの梅ポン酢マリネ【大量消費】

Name: 揚げなすの梅ポン酢マリネ【大量消費】
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3人分
Cuisine: 日本
Ingredients: なす 3本; ポン酢 100㏄; 水 50㏄; 梅肉 小さじ1; 砂糖 小さじ2; 生姜 適量

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15分

漬ける時間は除く

エネルギー120kcal
炭水化物12.5g
脂質7.8g
たんぱく質2.1g
糖質10.2g
食塩相当量2.3g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

なすはやっぱり、油で揚げるのが一番おいしいって思います。ちょっと手間はかかるけど、あのジューシーさと鮮やかな色は油で揚げてこそ。少ない油で揚げるので、思い切って揚げてみませんか？ポン酢と梅を使うから、ちょっぴり酸っぱめですが暑い季節にはぴったりですよ。お好みで大葉やしょうがなどの薬味をたっぷり添えてどうぞ。

材料3人分

なす
3本
A
ポン酢
100㏄
A
水
50㏄
A
梅肉
小さじ1(チューブ使用)
A
砂糖
小さじ2
生姜
適量(針生姜にする。)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
なすが入りそうな容器にA ポン酢100㏄、水50㏄、梅肉小さじ1、砂糖小さじ2を入れ、よく混ぜて梅肉と砂糖を溶かす。酸味を和らげるには、一度レンジにかけて酸味を飛ばす。
1
なすは縦半分に切り、斜めに細かく包丁を入れる。10分ほど水にさらしてアクを抜く。
2
しっかりと水気をふき取り、フライパンに1cmほど敷いた油で皮目から2分半ほど揚げる。
3
裏返してさらに2分揚げる。揚がったらキッチンペーパーでよく油を切る。
4
なすが熱いうちにA ポン酢100㏄、水50㏄、梅肉小さじ1、砂糖小さじ2に入れ、なすにラップをかけて漬け汁が浸るようにする。熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上漬ける。よく冷やしたほうがおいしいです。
5
よく冷やしたら、針生姜を添えて召し上がれ。
6
梅肉はこちらを使用していますが、梅干しをたたいたものでも代用できます。