レシピサイトNadia
    汁物

    卵ふわっふわ。基本の中華風にら玉スープ【ヘルシー】

    • 投稿日2019/11/13

    • 更新日2019/11/13

    • 調理時間10

    お気に入り

    585

    とにかくふわっふわの卵が愛しい、中華風にら玉スープです。子どものころは母がよく作ってくれて、ご飯を入れたりそうめんを入れたりとアレンジして食べていました。 みなさんされていると思いますが、片栗粉でスープにとろみをつけてから卵を加えると、ふわっふわに仕上がります。とろみがついているのでとても温まりますよ。

    材料4人分

    • にら
      1/4わ
    • M2個
    • A
      600㏄
    • A
      大さじ1
    • A
      鶏ガラスープの素
      小さじ2
    • A
      醤油
      小さじ1/2
    • 塩こしょう
      少々
    • 水溶き片栗粉
      水・片栗粉各大さじ1~

    作り方

    ポイント

    ■にらは予熱でも火が入りますがしっかりと火を入れたければ、卵を入れる前にどうぞ♪ ■卵は白身のコシを切るようにしっかりと溶きほぐしてください。 ■とろみの濃さはお好みでどうぞ♪ ■鶏ガラスープの代わりにコンソメを入れると洋風味に。母は煮干しを入れて出汁を取ってワフウにしていました(煮干しもそのまま入っていた…)

    • 卵はしっかりと溶きほぐす。 にらは小口切り。

    • 1

      鍋にA 水600㏄、酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ2、醤油小さじ1/2を入れて中火でひと煮立ちさせる。塩こしょうで味を調える。煮立ったら水溶き片栗粉でとろみを付ける。 グツグツしない程度の中弱火に火加減を調整し、卵を10cmほどの高さから回し入れる。入れたらかき混ぜずに蓋をして火を消して30秒ほど待つ。仕上げににらを加えて余熱で火を通す。

      工程写真
    • 2

      にらは予熱でも火が入りますがしっかりと火を入れたければ、卵を入れる前にどうぞ♪

      工程写真
    レシピID

    382387

    質問

    作ってみた!

    こんな「スープ」のレシピもおすすめ!

    このレシピが入っているArtist献立

    関連キーワード

    「出汁」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    むっちん(横田睦美)
    • Artist

    むっちん(横田睦美)

    料理家

    2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

    「料理家」という働き方 Artist History