こりゃごはんがススム君。しいたけの佃煮【作り置き・大量消費】
投稿日2019/11/25
更新日2019/11/25
調理時間10分
この時期になるとしいたけが袋入りでたくさん売っているのを見かけませんか？ 出汁を加えなくてもしいたけは旨み成分の宝庫。基本の調味料だけでこっくり濃厚なおいしい佃煮ができますよ♪ ちょびちょびかじりながらお酒を飲むのもよし、ホカホカのご飯にのせるのもよし！ 日持ちするので、しいたけがたくさんあるときに作り置きしておくと便利ですよ。 じっくりと煮込むので、日にちが経ってちょっとしんなりと元気がなくなってきたしいたけの消費にもぴったりです。
材料
- しいたけ8～10個(約120g)
- A醤油、みりん大さじ1.5
- A砂糖、酒小さじ2～
- ごま油小さじ2
- 生姜スライス2～3枚
作り方
ポイント
■しいたけは加熱すると縮むので、少し大きめにカットしてください。 ■調味料の量・煮詰め具合はお好みで加減してください。
- 準
しいたけは軸を落とし、大きければかさを4等分（3センチ角くらいが目安です）または半分に切って大体大きさをそろえる。 軸は石づきを落とし、そのまま使用。
- 1
小鍋にごま油としいたけ、生姜スライスを入れて全体に油を回し、A 醤油、みりん大さじ1.5、砂糖、酒小さじ2～を加えて中火で煮詰めながら味を絡めていく。 水分が少なくなって来たら完成。
- 2
ちょっと大きめに切ったほうが食感が楽しめます。 少し味を濃い目にしているので、お好みで調整してください。佃煮なので多少味が濃い方が日持ちがしてご飯もススム君です！
- 3
【賞味期限と保存法】 冷凍不可です。冷蔵で冬場なら10日ほど。日持ちさせるために取り出すときは清潔な箸を使ってくださいね。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
