2020.12.29

分類主菜

調理時間： 15分（焼き時間は除く）

ID 403836

むっちんぷりん

おかわり！が聞ける本格レシピ...♪*ﾟ

年末年始の集まりやおせち料理に使える、豚バラ固まり肉を使ったローストポークです。

おせちって大体同じ味付けなので、我が家ではローストビーフ同様めちゃくちゃモテる品目です。炙って食べると香ばしくて止まらなくなりますよ！

材料4人分

	豚バラブロック	650～700g(重さは目安です)
	にんにく醤油	大さじ2.5～3(詳細は作り方後半に)
	きび砂糖	大さじ3
	塩	小さじ1～
	粗挽き黒胡椒	適量

作り方

Point!

▶きび砂糖や三温糖など、コクのある砂糖のほうがおいしく感じます。どうしてもなければ上白糖でも。
▶豚バラブロックの大きさは目安です。お肉の重さで調味料を加減して下さい。

・豚バラブロックはしっかりと冷やしておく。できるなら下味を付ける前に30分ほど冷凍庫に入れておく。（肉が締まって作業しやすくなる。）
・オーブンを200度に予熱。
フォークを使って豚バラブロック全体に穴を開ける。下味の染み込みがよくなる。
手袋をはめ、一面ずつ丁寧に肉の表面に塩を擦り込んでいく。分量の塩を4等分するイメージで丁寧に、一面を2～30回しっかりと刷り込む。

続いてきび砂糖も同様に擦り込む
にんにく醤油も同様に擦り込み、仕上げに多めの粗挽き黒胡椒を全体にまぶす。(ここでぴったりラップに包み、1〜2日冷蔵保存可能)
200度に予熱したオーブンで30分ほど焼く。肉の大きさによって焼き時間を調整する。
焼きあがったら粗熱が取れるまでそのまま置く。すぐにカットすると肉汁が出てしまうので、食べたい気持ちをグッと我慢。
▶【にんにく醤油】醤油100ccに対し、皮をむいたにんにく1～2個をつぶし、ひと晩以上漬ける。冷蔵庫で1カ月ほど保存できるので、蓋ができるディスペンサーに作り置きしておくと、チャーハンや炒めものに何かと使えます。
（ディスペンサーはキャップができるものだと蒸発しなくて便利）
もしくは、にんにくチューブを2～3cm入れると時短。その場合ディスペンサーに詰まらないように穴を大きくしてください。