オーブン任せで楽々！家族にモテる♪『香ばしローストポーク』
投稿日2020/12/29
更新日2020/12/29
調理時間15分(焼き時間は除く)
年末年始の集まりやおせち料理に使える、豚バラ固まり肉を使ったローストポークです。 おせちって大体同じ味付けなので、我が家ではローストビーフ同様めちゃくちゃモテる品目です。炙って食べると香ばしくて止まらなくなりますよ！
材料4人分
- 豚バラブロック650～700g(重さは目安です)
- にんにく醤油大さじ2.5～3(詳細は作り方後半に)
- きび砂糖大さじ3
- 塩小さじ1～
- 粗挽き黒胡椒適量
作り方
ポイント
▶きび砂糖や三温糖など、コクのある砂糖のほうがおいしく感じます。どうしてもなければ上白糖でも。 ▶豚バラブロックの大きさは目安です。お肉の重さで調味料を加減して下さい。 ▶皮面がパリパリで切りにくいため、切るときは肉の塊を横に倒して切る。
- 準
・豚バラブロックはしっかりと冷やしておく。できるなら下味を付ける前に30分ほど冷凍庫に入れておく。（肉が締まって作業しやすくなる。） ・オーブンを200度に予熱。
- 1
フォークを使って豚バラブロック全体に穴を開ける。下味の染み込みがよくなる。
- 2
手袋をはめ、一面ずつ丁寧に肉の表面に塩を擦り込んでいく。分量の塩を4等分するイメージで丁寧に、一面を2～30回しっかりと刷り込む。 続いてきび砂糖も同様に擦り込む
- 3
にんにく醤油も同様に擦り込み、仕上げに多めの粗挽き黒胡椒を全体にまぶす。(ここでぴったりラップに包み、1〜2日冷蔵保存可能)
- 4
皮面を上に天板に置き、200度に予熱したオーブンで30分ほど焼く。肉の大きさによって焼き時間を調整する。 焼きあがったら粗熱が取れるまでそのまま置く。すぐにカットすると肉汁が出てしまうので、食べたい気持ちをグッと我慢。 皮面がパリパリで切りにくいため、切るときは肉の塊を横に倒して切る。
- 5
▶【にんにく醤油】醤油100ccに対し、皮をむいたにんにく1～2個をつぶし、ひと晩以上漬ける。冷蔵庫で1カ月ほど保存できるので、蓋ができるディスペンサーに作り置きしておくと、チャーハンや炒めものに何かと使えます。 （ディスペンサーはキャップができるものだと蒸発しなくて便利） もしくは、にんにくチューブを2～3cm入れると時短。その場合ディスペンサーに詰まらないように穴を大きくしてください。
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質問
作ってみた!
- ベッキー
2021/09/18 20:59
これも準備しておいて あとはオーブンに入れてしまえばいいし、食べ応えもあって豚肉の旨味が凝縮されていて肉好きにはたまりません！！！ もちろん家族も大好きです❤️ - Motoko
2021/09/08 13:43
家族全員大好きで、もう何回も作ってます！たくさん作って一人暮らしの娘たちにも、送ってあげたりもしています！そのままでももちろん🙆♀️ チャーハンにラーメンにと、とってもできる良い子ちゃんです(^🐽^) - りもみ
2021/09/04 20:14
これまでも仕込んだ塩豚を煮たり焼いたりはしていたけど、食感や味はなかなか安定せず運任せでした。 Twitterで話題の#豚肉のアレを知って、ここのレシピを知ってから、前々日あたりからのにんにく醤油➡️すりすり仕込みもウキウキしながら作れます。 夫が基本豚バラ🆖で、これまではロースで作っていましたが、今回初めて豚バラで敢えて作ったのでアップします。 夫には食前に知らせましたが「これは脂っぽくない、美味しい」と多めに食していました❗ ありがとうございます😃 仕上げのカットは倒してから‼️🤭 - 友
2021/08/29 13:13
娘の誕生日にリクエストされて作りました♪ 焼き上がりを食べたいのをグッと我慢するのが毎回大変です(*´д`*)ﾊｧﾊｧ･･ - あられ
2021/08/17 10:14
何度も何度もリピートして、もはや我が家の定番になりました。バラ肉で作るのはもちろん、ロースでも美味しくいただけました。 これを作ると子供が小躍りします♪
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。