てりツヤ＆タルタルでごはんがススム♡『厚揚げ南蛮』

材料2人分

• 絹厚揚げ
  300g(1枚150g×2)
• A
  ポン酢
  大さじ3
• A
  本みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• B
  固ゆで卵
  2個
• B
  マヨネーズ
  大さじ2～3
• B
  砂糖
  大さじ1/2～1
• B
  玉ねぎ
  1/4個
• B
  たくあん
  50g
• B
  米酢
  少々
• B
  大葉
  3枚
• 塩こしょう
  少々
• 片栗粉
  適量
• 油
  大さじ1.5

作り方

• 下準備
  ▶たくあんと玉ねぎ、固ゆで卵、大葉はみじん切り、玉ねぎの辛さが気になる場合は水にさらしてキッチンぺーパーでしっかり水気を絞る。

  
• 1

  B 固ゆで卵2個、マヨネーズ大さじ2～3、砂糖大さじ1/2～1、玉ねぎ1/4個、たくあん50g、米酢少々、大葉3枚を混ぜ合わせてタルタルソースを作る。塩こしょうで味を調える。 絹厚揚げはキッチンペーパーで水分＆油分を拭き取り、全体に片栗粉をまぶす。（気になる方は熱湯をかけて油抜きしてください。その後、片栗粉をまぶす前にはしっかりと水分を拭き取ってください

  
• 2

  フライパンに油を引き、中火で絹厚揚げの両面をこんがりと焼く。 火加減が強すぎると表面だけ焦げて仲間で温まらないので、じっくりと焼きましょう。

  
• 3

  A ポン酢大さじ3、本みりん大さじ1、砂糖大さじ1を加えて中弱火で煮詰めながら全体にたれを絡める。

  
• 4

  食べやすい大きさに切って皿に並べる。 表面がカリカリゆえ切るのに苦戦しますが、最初は小刻みに包丁を動かし、最後は押切りで。裏返せばまったくわかりません。

  
• 5

  タルタルソースをかけて完成です！

  
• 6

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ポイント

▶厚揚げは全体がカリッとするまでじっくり焼いてください ▶タルタルソースにたくあんを入れると風味がよくなります。もちろんなくても◎

作ってみた！

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