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    てりツヤ＆タルタルでごはんがススム♡『厚揚げ南蛮』

    てりツヤ＆タルタルでごはんがススム♡『厚揚げ南蛮』
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    • 投稿日2021/04/15

    • 更新日2021/04/15

    • 調理時間10分

    減量中の身ですが、ボリュームおかずが食べたくなります。 そんな時は厚揚げが大活躍！ ポン酢ベースのたれで焼き、タルタルソースをかけていただきます。 おつまみとしてはもちろん、ごはんのおかずやごはんにのせて丼にしても。 ちょっぴり濃い味でごはんがススム、ダイエッターとしては本末転倒だけど大好きなおかずです。 厚揚げ2枚で100円ちょっとだし、コスパの良さも魅力です。

    材料2人分

    • 絹厚揚げ
      300g(1枚150g×2)
    • A
      ポン酢
      大さじ3
    • A
      本みりん
      大さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • B
      固ゆで卵
      2個
    • B
      マヨネーズ
      大さじ2～3
    • B
      砂糖
      大さじ1/2～1
    • B
      玉ねぎ
      1/4個
    • B
      たくあん
      50g
    • B
      米酢
      少々
    • B
      大葉
      3枚
    • 塩こしょう
      少々
    • 片栗粉
      適量
    • 油
      大さじ1.5
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ▶厚揚げは全体がカリッとするまでじっくり焼いてください ▶タルタルソースにたくあんを入れると風味がよくなります。もちろんなくても◎

    • 準

      ▶たくあんと玉ねぎ、固ゆで卵、大葉はみじん切り、玉ねぎの辛さが気になる場合は水にさらしてキッチンぺーパーでしっかり水気を絞る。

      てりツヤ＆タルタルでごはんがススム♡『厚揚げ南蛮』の下準備
    • 1

      B 固ゆで卵2個、マヨネーズ大さじ2～3、砂糖大さじ1/2～1、玉ねぎ1/4個、たくあん50g、米酢少々、大葉3枚を混ぜ合わせてタルタルソースを作る。塩こしょうで味を調える。 絹厚揚げはキッチンペーパーで水分＆油分を拭き取り、全体に片栗粉をまぶす。（気になる方は熱湯をかけて油抜きしてください。その後、片栗粉をまぶす前にはしっかりと水分を拭き取ってください

      てりツヤ＆タルタルでごはんがススム♡『厚揚げ南蛮』の工程1
    • 2

      フライパンに油を引き、中火で絹厚揚げの両面をこんがりと焼く。 火加減が強すぎると表面だけ焦げて仲間で温まらないので、じっくりと焼きましょう。

      てりツヤ＆タルタルでごはんがススム♡『厚揚げ南蛮』の工程2
    • 3

      A ポン酢大さじ3、本みりん大さじ1、砂糖大さじ1を加えて中弱火で煮詰めながら全体にたれを絡める。

      てりツヤ＆タルタルでごはんがススム♡『厚揚げ南蛮』の工程3
    • 4

      食べやすい大きさに切って皿に並べる。 表面がカリカリゆえ切るのに苦戦しますが、最初は小刻みに包丁を動かし、最後は押切りで。裏返せばまったくわかりません。

      てりツヤ＆タルタルでごはんがススム♡『厚揚げ南蛮』の工程4
    • 5

      タルタルソースをかけて完成です！

      てりツヤ＆タルタルでごはんがススム♡『厚揚げ南蛮』の工程5
    • 6

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      てりツヤ＆タルタルでごはんがススム♡『厚揚げ南蛮』の工程6
    レシピID

    410956

    質問

    作ってみた!

    レビュー（2件）
    • 531353
      531353

      2021/05/17 01:12

      厚揚げ大好きなんですが…… 厚揚げはステーキしか焼きません(๑´ڡ`๑) 他……あったらしてみたいです
    • シゲカヨ
      シゲカヨ

      2021/04/20 07:55

      いつも生姜醤油や大根おろしで、ハズさないけど冒険しない地味なあの子がこんなにゴージャスになるなんて！と厚揚げを見直す味でした。 そしてお漬物はキムチしか勝たん！と思っていたのですが、沢庵、人生で初めて買ってみたらその食感の効果に驚きでした。 家族にも好評です！ご馳走様でした！

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    むっちん（横田睦美）
    • Artist

    むっちん（横田睦美）

    料理家

    2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

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