てりツヤ＆タルタルでごはんがススム♡『厚揚げ南蛮』
投稿日2021/04/15
更新日2021/04/15
調理時間10分
減量中の身ですが、ボリュームおかずが食べたくなります。 そんな時は厚揚げが大活躍！ ポン酢ベースのたれで焼き、タルタルソースをかけていただきます。 おつまみとしてはもちろん、ごはんのおかずやごはんにのせて丼にしても。 ちょっぴり濃い味でごはんがススム、ダイエッターとしては本末転倒だけど大好きなおかずです。 厚揚げ2枚で100円ちょっとだし、コスパの良さも魅力です。
材料2人分
- 絹厚揚げ300g(1枚150g×2)
- Aポン酢大さじ3
- A本みりん大さじ1
- A砂糖大さじ1
- B固ゆで卵2個
- Bマヨネーズ大さじ2～3
- B砂糖大さじ1/2～1
- B玉ねぎ1/4個
- Bたくあん50g
- B米酢少々
- B大葉3枚
- 塩こしょう少々
- 片栗粉適量
- 油大さじ1.5
作り方
ポイント
▶厚揚げは全体がカリッとするまでじっくり焼いてください ▶タルタルソースにたくあんを入れると風味がよくなります。もちろんなくても◎
- 準
▶たくあんと玉ねぎ、固ゆで卵、大葉はみじん切り、玉ねぎの辛さが気になる場合は水にさらしてキッチンぺーパーでしっかり水気を絞る。
- 1
B 固ゆで卵2個、マヨネーズ大さじ2～3、砂糖大さじ1/2～1、玉ねぎ1/4個、たくあん50g、米酢少々、大葉3枚を混ぜ合わせてタルタルソースを作る。塩こしょうで味を調える。 絹厚揚げはキッチンペーパーで水分＆油分を拭き取り、全体に片栗粉をまぶす。（気になる方は熱湯をかけて油抜きしてください。その後、片栗粉をまぶす前にはしっかりと水分を拭き取ってください
- 2
フライパンに油を引き、中火で絹厚揚げの両面をこんがりと焼く。 火加減が強すぎると表面だけ焦げて仲間で温まらないので、じっくりと焼きましょう。
- 3
A ポン酢大さじ3、本みりん大さじ1、砂糖大さじ1を加えて中弱火で煮詰めながら全体にたれを絡める。
- 4
食べやすい大きさに切って皿に並べる。 表面がカリカリゆえ切るのに苦戦しますが、最初は小刻みに包丁を動かし、最後は押切りで。裏返せばまったくわかりません。
- 5
タルタルソースをかけて完成です！
- 6
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質問
作ってみた!
- 531353
2021/05/17 01:12
厚揚げ大好きなんですが…… 厚揚げはステーキしか焼きません(๑´ڡ`๑) 他……あったらしてみたいです - シゲカヨ
2021/04/20 07:55
いつも生姜醤油や大根おろしで、ハズさないけど冒険しない地味なあの子がこんなにゴージャスになるなんて！と厚揚げを見直す味でした。 そしてお漬物はキムチしか勝たん！と思っていたのですが、沢庵、人生で初めて買ってみたらその食感の効果に驚きでした。 家族にも好評です！ご馳走様でした！
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。