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てりツヤ&タルタルでごはんがススム♡『厚揚げ南蛮』

主食

てりツヤ&タルタルでごはんがススム♡『厚揚げ南蛮』
  • 投稿日2021/04/15

  • 調理時間10

減量中の身ですが、ボリュームおかずが食べたくなります。 そんな時は厚揚げが大活躍! ポン酢ベースのたれで焼き、タルタルソースをかけていただきます。 おつまみとしてはもちろん、ごはんのおかずやごはんにのせて丼にしても。 ちょっぴり濃い味でごはんがススム、ダイエッターとしては本末転倒だけど大好きなおかずです。 厚揚げ2枚で100円ちょっとだし、コスパの良さも魅力です。

材料2人分

  • 絹厚揚げ
    300g(1枚150g×2)
  • A
    ポン酢
    大さじ3
  • A
    本みりん
    大さじ1
  • A
    砂糖
    大さじ1
  • B
    固ゆで卵
    2個
  • B
    マヨネーズ
    大さじ2~3
  • B
    砂糖
    大さじ1/2~1
  • B
    玉ねぎ
    1/4個
  • B
    たくあん
    50g
  • B
    米酢
    少々
  • B
    大葉
    3枚
  • 塩こしょう
    少々
  • 片栗粉
    適量
  • 大さじ1.5

作り方

ポイント

▶厚揚げは全体がカリッとするまでじっくり焼いてください ▶タルタルソースにたくあんを入れると風味がよくなります。もちろんなくても◎

  • ▶たくあんと玉ねぎ、固ゆで卵、大葉はみじん切り、玉ねぎの辛さが気になる場合は水にさらしてキッチンぺーパーでしっかり水気を絞る。

    工程写真
  • 1

    B 固ゆで卵2個、マヨネーズ大さじ2~3、砂糖大さじ1/2~1、玉ねぎ1/4個、たくあん50g、米酢少々、大葉3枚を混ぜ合わせてタルタルソースを作る。塩こしょうで味を調える。 絹厚揚げはキッチンペーパーで水分&油分を拭き取り、全体に片栗粉をまぶす。(気になる方は熱湯をかけて油抜きしてください。その後、片栗粉をまぶす前にはしっかりと水分を拭き取ってください

    工程写真
  • 2

    フライパンに油を引き、中火で絹厚揚げの両面をこんがりと焼く。 火加減が強すぎると表面だけ焦げて仲間で温まらないので、じっくりと焼きましょう。

    工程写真
  • 3

    A ポン酢大さじ3、本みりん大さじ1、砂糖大さじ1を加えて中弱火で煮詰めながら全体にたれを絡める。

    工程写真
  • 4

    食べやすい大きさに切って皿に並べる。 表面がカリカリゆえ切るのに苦戦しますが、最初は小刻みに包丁を動かし、最後は押切りで。裏返せばまったくわかりません。

    工程写真
  • 5

    タルタルソースをかけて完成です!

    工程写真
  • 6

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    工程写真
レシピID

410956

「玉ねぎ」の基礎

「厚揚げ」の基礎

「油」の基礎

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むっちん(横田睦美)

製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい!」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

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