【そぼろパリパリピーマン】苦み半減の節約ヘルシーおつまみ

材料3人分

• A
  鶏ももひき肉
  200g
• A
  オイスターソース
  大さじ2
• A
  酒、みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  しょうゆ、しょうがの絞り汁
  小さじ1/2
• ピーマン
  5個程度

作り方

• 下準備
  鶏ひき肉はももを使っていますがむねひき肉でも代用できます。

  
• 1

  ピーマンは半分に切って種とヘタを取り除き、氷水に浸ける。時間があれば氷水のまま冷蔵庫に数時間入れておいても◎ ポリ袋を二重にすると場所を取りません。汗をかくのでトレーにのせると尚よいです。

  
• 2

  肉そぼろを作る。 A 鶏ももひき肉200g、オイスターソース大さじ2、酒、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、しょうゆ、しょうがの絞り汁小さじ1/2を小鍋に入れてよく混ぜる。

  
• 3

  鍋を強めの中火にかけ、箸6～8本で絶えずかき混ぜながら火を通す。

  
• 4

  そぼろの粒が小さくなり、水分が少なくぽろぽろの状態になったら完成。 ※フッ素加工の鍋を使うと鍋肌に調味料が付いて焦げる場合があります。はげてそぼろに入ると口当たりが悪くなるので、途中火を止めてキッチンペーパーで拭き取るなどしてください。 ※火力が強く熱い場合はミトンなどを使ってやけどにご注意ください。

  
• 5

  混ぜる手間はありますが、キメの細かいしっとりとしたそぼろになります。 完全に冷めたら保存容器に入れ、冷蔵庫で2～3日程度を目安に召し上がってください。ごはんにまぜておにぎりにしたリ、お弁当にも。

  
• 6

  しっかりと水気を切ったピーマンに肉そぼろを詰めて食べる。 パリパリと食感がよく、ピーマンが進みます。お好みでラー油をプラスすると、よりお酒が進みます。

  
• 7

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ポイント

▶火力が強く熱い場合はミトンなどを使ってやけどにご注意ください。 ▶鶏ひき肉はももを使っていますがむねひき肉でも代用できます。 ▶ピーマンは水気が残っていると味が薄まるので、キッチンペーパーでしっかりとふき取るかサラダドライヤーを使うと時短できます。

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