胸肉しっとり満足おかず♥『鶏とピーマンのスイチリマヨ和え』
投稿日2021/09/24
更新日2021/09/24
調理時間15分
鶏むね肉がしっとり食べられるスイチリマヨ和えのレシピです。 【このレシピのポイント】 ▶そぎ切りにした鶏むね肉がしっとり♡ ▶スイチリマヨソースがやみつき味で大人も子供も大満足 ▶ピーマン、ズッキーニ、アスパラ、ブロッコリーなどどんな野菜も相性抜群
材料3人分
- 鶏むね肉1枚(正味350g程度)
- ピーマン3個
- A卵M1個
- A顆粒コンソメひとつまみ
- Bマヨネーズ大さじ2 1/2
- Bスイートチリソース大さじ1 1/2
- B練乳小さじ2
- 小麦粉適量
- 油適量
作り方
ポイント
▶ピーマンはズッキーニ、アスパラ、ブロッコリーなどどんな野菜でも代用できます。（ブロッコリーは揚げずにゆでてください） ▶小麦粉はわりとしっかりまぶしてください。
- 1
鶏むね肉は写真のように1cm厚のそぎ切りにする。 繊維を断つようにそぎ切りにすることでむね肉がやわらかく仕上がります。
- 2
ピーマンは種を取り除いて乱切り、そぎ切りにした鶏肉は塩こしょうをし、全体にしっかり小麦粉をまぶす。
- 3
ボウルにA 卵M1個、顆粒コンソメひとつまみを溶きほぐし、鶏肉を加えて卵を絡める。 ▶小麦粉をまぶす～卵を絡めるまで袋で作業すると衣にムラができかえって手間なので、あえてボウルで作業しています。
- 4
フライパンに5ミリ程度油を引いて温め、ピーマンをサッと揚げる。余熱で火が通るので油を絡める程度で引き上げる。 続いて鶏肉の衣を軽く払いながら一枚ずつ加え、両面こんがりとするまで揚げる。衣が付きやすいので距離を置く。
- 5
ボウルにB マヨネーズ大さじ2 1/2、スイートチリソース大さじ1 1/2、練乳小さじ2を合わせ、粗熱が取れた鶏肉とピーマンを入れて和える。 アツアツで炒れるとマヨネーズが溶けるため、軽く熱を取ってから和えます。
- 6
スイチリマヨソースは辛くないので、お子さまも食べやすい味付けですよ。 ピーマンの代わりにズッキーニや茄子でもおいしくできます。茄子を使う場合は若干揚げ時間を伸ばしてくださいね。
- 7
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。