簡単カオマンガイ。放置でお肉やわらかお店の味♡たれが絶品！
投稿日2024/02/02
更新日2024/02/02
調理時間15分(炊飯時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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びっくりするほどお肉ジューシー！なカオマンガイのレシピです。 「炊飯器で一発！」レシピがほとんどですが、別茹で（といっても放置）することで「お肉がふんわりジューシー」「肉のアクや臭みがごはんにうつらない」というメリットがあります。 ✨このレシピのおすすめポイント✨ ▶︎放置するだけでできるのにお肉がジューシー！タイ料理屋さんで食べるような本格的な美味しさです。 ▶︎とにかくたれの味付けが自慢！生野菜を多めに添えてたれをかけ、サラダ感覚でどうぞ♪ ▶︎
材料2人分
- 鶏もも肉1枚
- A水700ml
- Aにんにく、しょうが各1片
- A淡路島あめ色玉ねぎドレッシング大さじ2杯半
- A酒大さじ1
- A塩ひとつまみ
- ジャスミンライス1合
- しょうゆ小さじ1
- Bみそ大さじ1
- B淡路島あめ色玉ねぎドレッシング大さじ1
- Bスイートチリソース大さじ1
- Bごま油大さじ1
- B砂糖、ぬるま湯各小さじ2
- ミニトマト、きゅうり適量
- Bにんにく、しょうが（みじん切り）各小さじ1
作り方
ポイント
▶︎ジャスミンライスの方が香りがよく本格的なカオマンガイの味に近くなりますが、 手に入らない場合は白米でも代用できます。多少水加減を少なくするとぱらっとしてカオマンガイらしく炊き上がります。 ▶︎残ったスープは適宜水や鶏がらスープの素で味を調えて刻んだ青ねぎやパクチーを浮かべ、スープとしてお召し上がりください。 ▶︎「淡路島あめ色玉ねぎドレッシング」はスーパーなどで手に入ります。玉ねぎの食感が残った醤油ベースのドレッシングです。
- 準
▶︎鶏もも肉の脂身をハサミで取り除き、半分に切る。 ▶︎鶏肉を茹でる際のにんにく、しょうがを薄切りにする。 ▶︎たれ用のにんにくとしょうがをなるべく細かいみじん切りにする。
- 1
鶏肉を茹でる。厚手の鍋にA 水700ml、にんにく、しょうが各1片、淡路島あめ色玉ねぎドレッシング大さじ2杯半、酒大さじ1、塩ひとつまみを入れて沸騰したら鶏肉を入れて再沸騰させたあとふつふつする火加減まで弱めて8分茹で、火を止めそのまま冷ます。
- 2
肉は皮面を下にスープに浸け、乾かないように表面にぴったりとラップをする。（茹で汁のにんにく・しょうがはこのあと使わないので取り除く）
- 3
炊飯器にジャスミンライスとしょうゆ、①のスープを1合のメモリまで入れ、通常通り炊飯する。
- 4
たれを作る。ボウルにB みそ大さじ1、淡路島あめ色玉ねぎドレッシング大さじ1、スイートチリソース大さじ1、ごま油大さじ1、砂糖、ぬるま湯各小さじ2、にんにく、しょうが（みじん切り）各小さじ1を入れてよく混ぜる。
- 5
炊き上がったごはんを小さめのボウルに入れて皿に丸く盛り、食べやすい大きさに切った鶏肉を乗せる。 ミニトマト、きゅうり、ライムを添える。たれをかけ、ごはんと混ぜながらいただく。
- 6
🥣残った茹で汁はナンプラー(または醤油)鶏ガラスープ、胡椒などで調味し、ねぎやパクチーを入れてスープとしてお召し上がり下さい。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。