【モロヘイヤだし】麺にご飯に豆腐に！ねばとろ万能作り置き

材料5人分

• モロヘイヤ
  2束(200g)
• A
  ヤマキ 氷熟®︎マイルド削り
  10g
• A
  割烹白だし
  大さじ1と1/2

作り方

• 下準備
  ▶︎モロヘイヤは茎と葉に分けてよく洗う。

• 1

  鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かし、モロヘイヤの茎を入れて1分ゆでる。

• 2

  葉を加えてさらに1分ゆで、ざるにあげる。 氷水(分量外)にとってよく冷やす(色止め)。

• 3

  2の葉と茎をそれぞれ細かく刻んでボウルに入れ、A ヤマキ 氷熟®︎マイルド削り10g、割烹白だし大さじ1と1/2を加えて混ぜる。

  
• 4

  冷奴や焼いた厚揚げにかけて…

  
• 5

  めんつゆに入れて、そうめんやそばのつけ汁に。 入れるだけで味変ができ、ねばねば効果で麺にもよく絡みます。栄養が偏りがちな麺献立でも手軽に野菜を摂れるアレンジです。 そうめんつゆにそのまま入れれば氷代わりにも！

  
• 6

  ほか、納豆に入れたり卵かけご飯にプラスしたり、さまざまなアレンジができます。

  
• 7

  冷しゃぶにかけて、お好みでポン酢を少々。かつお節でうま味をプラスしつつも下味は最小限に抑えているので、アレンジ自在です！！

  

ポイント

▶︎茹でてすぐ冷水にとることで鮮やかな色を保ちます。 ▶︎冷凍するときは平らに伸ばし、ポキポキと折って使います。そうめんつゆにそのまま入れれば氷代わりにも！ ▶︎清潔な保存容器に入れて冷蔵で2〜3日、チャック付き保存用袋に入れて平らに伸ばし、冷凍で1ヶ月ほど保存可能です。

作ってみた！

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