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豚肉の黒ビール煮

80

2014.12.19

分類主菜

調理時間: 1時間 20分

ID122292

築山紀子

Norikostyle ワインのおつまみレシピ

玉ねぎの甘さと黒ビールでコクとほんのり苦味がたまらない!お酒好きが喜ぶ大人味の煮込み料理です。

豚肉かたまり(ブロック) おもてなし

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材料3人分(3人分)
豚肩ロース 500g
玉ねぎ 1個
小さじ1/2
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ1
ローリエ 1枚
黒ビール 350ml
醤油 大さじ1
黒こしょう 適量
作り方
Point!
最初はアクなんだか、泡なんだか・・って感じですが10分ほど煮るとアクだと分かってきます。
  1. 豚肉は5~8cmほどのお好みの大きさに切り分け、塩胡椒で下味をつける。
  2. 厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、豚肉の表面に焼き色を付けて取り出しておく。
  3. ②に薄切りにした玉ねぎを入れ5分ほど中火で炒めたら、②を入れ直す。
  4. 黒ビールとローリエを入れて弱火で40分コトコト煮る。途中こまめにアクを取り除く。
  5. 醤油を加え、再び弱火で30分ほど煮る。
  6. 出来上がったらお皿に盛り、黒こしょうを挽いてできあがり。(粒こしょうを大きめに潰しても美味しいです。)
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