主菜
豚肉の黒ビール煮
投稿日2014/12/19
更新日2014/12/19
調理時間80分
玉ねぎの甘さと黒ビールでコクとほんのり苦味がたまらない！材料を切って煮込むだけなので簡単、お酒好きが喜ぶ大人味の煮込み料理です。おもてなしにも。
材料3人分
- 豚肩ロース500g
- 玉ねぎ1個
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1
- ローリエ1枚
- 黒ビール350ml
- 醤油大さじ1
- 黒こしょう適量
作り方
ポイント
最初はアクなんだか、泡なんだか・・って感じですが10分ほど煮るとアクだと分かってきます。
- 1
豚肩ロースは3～4㎝幅に切り分け、塩をつける。 玉ねぎは薄切りする。
- 2
厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、豚肉の表面に焼き色を付ける。
- 3
黒ビールを入れ、沸騰させる。 泡が落ち着いたら、アクを取る。
- 4
玉ねぎ・ローリエを加え、蓋をする。 弱火で40分加熱する。
- 5
醤油を加え、蓋をずらして再び弱火で30分ほど煮る。
- 6
出来上がったらお皿に盛り、黒こしょうを挽いてできあがり。
レシピID
122292
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。