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豚肉の黒ビール煮

80

2014.12.19

分類主菜

調理時間: 1時間 20分

ID122292

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

玉ねぎの甘さと黒ビールでコクとほんのり苦味がたまらない!材料を切って煮込むだけなので簡単、お酒好きが喜ぶ大人味の煮込み料理です。おもてなしにも。

豚肉 豚肉 玉ねぎ オイル 簡単 オリーブ 大人 煮込み おもてなし ローリエ 胡椒
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材料3人分
豚肩ロース 500g
玉ねぎ 1個
小さじ1/2
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ1
ローリエ 1枚
黒ビール 350ml
醤油 大さじ1
黒こしょう 適量
作り方
Point!
最初はアクなんだか、泡なんだか・・って感じですが10分ほど煮るとアクだと分かってきます。
  1. 豚肩ロースは3~4㎝幅に切り分け、塩をつける。
    玉ねぎは薄切りする。
  2. 厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、豚肉の表面に焼き色を付ける。
  3. 黒ビールを入れ、沸騰させる。
    泡が落ち着いたら、アクを取る。
  4. 玉ねぎ・ローリエを加え、蓋をする。
    弱火で40分加熱する。
  5. 醤油を加え、蓋をずらして再び弱火で30分ほど煮る。
  6. 出来上がったらお皿に盛り、黒こしょうを挽いてできあがり。
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