豚肉の黒ビール煮

80

2014.12.19

分類主菜

調理時間: 1時間 20分

ID 122292

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

玉ねぎの甘さと黒ビールでコクとほんのり苦味がたまらない!材料を切って煮込むだけなので簡単、お酒好きが喜ぶ大人味の煮込み料理です。おもてなしにも。

    材料

    3人分
    豚肩ロース 500g
    玉ねぎ 1個
    小さじ1/2
    こしょう 少々
    オリーブオイル 大さじ1
    ローリエ 1枚
    黒ビール 350ml
    醤油 大さじ1
    黒こしょう 適量

    作り方

    ポイント

    最初はアクなんだか、泡なんだか・・って感じですが10分ほど煮るとアクだと分かってきます。
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    1. 豚肩ロースは3~4㎝幅に切り分け、塩をつける。
      玉ねぎは薄切りする。
    2. 厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、豚肉の表面に焼き色を付ける。
    3. 黒ビールを入れ、沸騰させる。
      泡が落ち着いたら、アクを取る。
    4. 玉ねぎ・ローリエを加え、蓋をする。
      弱火で40分加熱する。
    5. 醤油を加え、蓋をずらして再び弱火で30分ほど煮る。
    6. 出来上がったらお皿に盛り、黒こしょうを挽いてできあがり。
    30 49

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