豚肉の黒ビール煮

• 80分

材料3人分

• 豚肩ロース
  500g
• 玉ねぎ
  1個
• 塩
  小さじ1/2
• こしょう
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1
• ローリエ
  1枚
• 黒ビール
  350ml
• 醤油
  大さじ1
• 黒こしょう
  適量

作り方

• 1

  豚肩ロースは3～4㎝幅に切り分け、塩をつける。 玉ねぎは薄切りする。

• 2

  厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、豚肉の表面に焼き色を付ける。

• 3

  黒ビールを入れ、沸騰させる。 泡が落ち着いたら、アクを取る。

• 4

  玉ねぎ・ローリエを加え、蓋をする。 弱火で40分加熱する。

  
• 5

  醤油を加え、蓋をずらして再び弱火で30分ほど煮る。

  
• 6

  出来上がったらお皿に盛り、黒こしょうを挽いてできあがり。

  

ポイント

最初はアクなんだか、泡なんだか・・って感じですが10分ほど煮るとアクだと分かってきます。

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