焼きかぼちゃのココナッツミルクマリネ

材料3人分

• かぼちゃ
  1/8個
• A
  ココナッツミルク
  100ml
• A
  ナンプラー
  小さじ1/2
• A
  ドライタラゴン(あれば)
  小さじ1/2
• A
  白こしょう
  少々
• ココナッツオイル
  適量

作り方

• 1

  かぼちゃは種を取り、半分にカットし、7㎜ほどの厚さに切る。

• 2

  フライパンにペーパーなどで薄くココナッツオイルを伸ばし、①を両面を弱めの中火で5～6分ずつじっくり焼き色がつくまで焼く。

• 3

  小鍋にA ココナッツミルク100ml、ナンプラー小さじ1/2、ドライタラゴン(あれば)小さじ1/2、白こしょう少々を全て入れ火にかけ、沸騰寸前で止める。

• 4

  ②を容器に入れ③を回しかけ、1～2時間ほど漬けこんでできあがり。

ポイント

タラゴンはパクチーなどお好みの香りの強めのものと代用しても大丈夫です。 召し上がる際は常温に出しておくと香りがより楽しめます。

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