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香ばしく焼いたかぼちゃをココナッツミルクに漬け込みます。酸味のあるマリネではなく、ふくよかな香りとハーブの香りが楽しめます。おもてなしの作り置きにも便利です。
タラゴンはパクチーなどお好みの香りの強めのものと代用しても大丈夫です。 召し上がる際は常温に出しておくと香りがより楽しめます。
かぼちゃは種を取り、半分にカットし、7㎜ほどの厚さに切る。
フライパンにペーパーなどで薄くココナッツオイルを伸ばし、①を両面を弱めの中火で5~6分ずつじっくり焼き色がつくまで焼く。
小鍋にA ココナッツミルク100ml、ナンプラー小さじ1/2、ドライタラゴン(あれば)小さじ1/2、白こしょう少々を全て入れ火にかけ、沸騰寸前で止める。
②を容器に入れ③を回しかけ、1~2時間ほど漬けこんでできあがり。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。