焼きかぼちゃのココナッツミルクマリネ

20

2015.06.05

分類副菜

調理時間: 20分(マリネ時間省く)

ID 128292

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

香ばしく焼いたかぼちゃをココナッツミルクに漬け込みます。酸味のあるマリネではなく、ふくよかな香りとハーブの香りが楽しめます。おもてなしの作り置きにも便利です。

    材料

    3人分
    かぼちゃ 1/8個
    A
    ココナッツミルク 100ml
    A
    ナンプラー 小さじ1/2
    A
    ドライタラゴン(あれば) 小さじ1/2
    A
    白こしょう 少々
    ココナッツオイル 適量

    作り方

    ポイント

    タラゴンはパクチーなどお好みの香りの強めのものと代用しても大丈夫です。
    召し上がる際は常温に出しておくと香りがより楽しめます。
    1. かぼちゃは種を取り、半分にカットし、7㎜ほどの厚さに切る。
    2. フライパンにペーパーなどで薄くココナッツオイルを伸ばし、①を両面を弱めの中火で5~6分ずつじっくり焼き色がつくまで焼く。
    3. 小鍋にA

      ココナッツミルク 100ml、ナンプラー 小さじ1/2、ドライタラゴン(あれば) 小さじ1/2、白こしょう 少々

      を全て入れ火にかけ、沸騰寸前で止める。
    4. ②を容器に入れ③を回しかけ、1~2時間ほど漬けこんでできあがり。
    12 53

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