主菜
枝豆の鶏ハーブバーグ
投稿日2016/06/27
更新日2016/06/27
調理時間40分
鶏の胸肉をフードプロセッサーを使用しミンチにします。ハーブと塩で味つけし、枝豆で色合いをプラス。白ワインのおつまみにも、お弁当にも。ダイエット中のタンパク質補給のメインおかずにもなります。
材料5人分
- 鶏むね肉2枚(500g)
- 枝豆1袋
- 卵1個
- 塩小さじ1/2
- オレガノ小さじ1/3
- バジル小さじ1/3
- 小麦粉大さじ1強
- オリーブオイル小さじ1
- 白ワイン(または酒)大さじ1
- こしょう少々
- 粒マスタード適量
作り方
ポイント
鶏肉は、鶏ひき肉でもかまいません。
- 1
枝豆は塩ゆでし（約3分）、鞘から外す。 薄皮を取っておく。
- 2
鶏むね肉は皮を外し、ぶつぎりにする。 フードプロセッサーでミンチ状にする。
- 3
ボールに、鶏肉・溶いた卵・枝豆・塩・ハーブ・小麦粉を入れ混ぜ合わせ、 10等分にし丸く成形する。
- 4
フライパンにオリーブオイルを温め、③を並べる。 中火で焼き色が付くまで3～4分焼く。
- 5
上下を返し、酒を入れ、蓋をし弱火で4分蒸し焼きする。 蓋をあけ、火を中火にし両面焼き色がついたら火を止める。
- 6
お皿に盛り、こしょうを挽く。 お好みで粒マスタードをつけていただく。
レシピID
140705
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。
