ごぼうの牛肉巻き ししとう添え

40

2016.10.02

分類副菜

調理時間: 40分

ID 143312

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

日本の赤ワインに和食の味わいを合わせて。ごぼうを牛肉で巻いてみりんと醤油で味付けます。お弁当にも、おせちにも。甘すぎず、クドくないのでワインも一緒に進みます。

    材料

    4人分
    ごぼう 1個(1個あたり30cm)
    牛肉薄切り 4枚
    昆布だし 100ml
    醤油 大さじ1
    本みりん 大さじ1
    薄力粉 少量
    オリーブオイル 小さじ1
    A
    醤油 小さじ2
    A
    本みりん 小さじ1
    A
    赤ワイン 小さじ1
    粉山椒 少々
    ししとう 4本

    作り方

    ポイント

    粉山椒はお子様の場合は無くてもOKです。
    1. ゴボウは皮をよく洗い、15㎝幅に切る。
      Aを合わせておく。
    2. 小さめの鍋(またはフライパン)に昆布だし・醤油・本みりんを入れ煮立たせる。
      ①を入れて落し蓋をし、柔らかくなるまで13分ほど煮る。
    3. 牛肉を広げて薄力粉を茶漉しでふりかけ、あら熱の取れた②を巻きつける。
    4. フライパンにオリーブオイルを入れ温め、③を巻き目を下にして入れ全体を焼く。
    5. ししとうに2~3か所穴をあけ、Aとともに入れ3分ほどコロコロ転がしながら煮詰める。
    6. お皿に盛り、粉山椒をふってできあがり。
    4 14

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