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ごぼうの牛肉巻き ししとう添え

副菜

ごぼうの牛肉巻き ししとう添え
  • 投稿日2016/10/02

  • 調理時間40

日本の赤ワインに和食の味わいを合わせて。ごぼうを牛肉で巻いてみりんと醤油で味付けます。お弁当にも、おせちにも。甘すぎず、クドくないのでワインも一緒に進みます。

材料4人分

  • ごぼう
    1個(1個あたり30cm)
  • 牛肉薄切り
    4枚
  • 昆布だし
    100ml
  • 醤油
    大さじ1
  • 本みりん
    大さじ1
  • 薄力粉
    少量
  • オリーブオイル
    小さじ1
  • A
    醤油
    小さじ2
  • A
    本みりん
    小さじ1
  • A
    赤ワイン
    小さじ1
  • 粉山椒
    少々
  • ししとう
    4本

作り方

ポイント

粉山椒はお子様の場合は無くてもOKです。

  • 1

    ゴボウは皮をよく洗い、15㎝幅に切る。 Aを合わせておく。

  • 2

    小さめの鍋(またはフライパン)に昆布だし・醤油・本みりんを入れ煮立たせる。 ①を入れて落し蓋をし、柔らかくなるまで13分ほど煮る。

  • 3

    牛肉を広げて薄力粉を茶漉しでふりかけ、あら熱の取れた②を巻きつける。

  • 4

    フライパンにオリーブオイルを入れ温め、③を巻き目を下にして入れ全体を焼く。

  • 5

    ししとうに2~3か所穴をあけ、Aとともに入れ3分ほどコロコロ転がしながら煮詰める。

  • 6

    お皿に盛り、粉山椒をふってできあがり。

レシピID

143312

「出汁」の基礎

「牛肉」の基礎

「ごぼう」の基礎

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築山紀子
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築山紀子

【ちょっと素敵に、ちょっと華やかに。ワインを添えたくなる一皿を。】 J.S.A.ワインエキスパート C.P.A.チーズプロフェッショナル フリーライター(ワインサイトなどWEBサイトで執筆中。) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「おしゃれ」「おもてなし」「お酒に合う」「ヘルシー」なレシピ作成。 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作しています。 プライベートでは、2歳児男の子ママ奮闘中です。

「料理家」という働き方 Artist History