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    副菜

    ごぼうの牛肉巻き ししとう添え

    • 投稿日2016/10/02

    • 更新日2016/10/02

    • 調理時間40

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    14

    日本の赤ワインに和食の味わいを合わせて。ごぼうを牛肉で巻いてみりんと醤油で味付けます。お弁当にも、おせちにも。甘すぎず、クドくないのでワインも一緒に進みます。

    材料4人分

    • ごぼう
      1個(1個あたり30cm)
    • 牛肉薄切り
      4枚
    • 昆布だし
      100ml
    • 醤油
      大さじ1
    • 本みりん
      大さじ1
    • 薄力粉
      少量
    • オリーブオイル
      小さじ1
    • A
      醤油
      小さじ2
    • A
      本みりん
      小さじ1
    • A
      赤ワイン
      小さじ1
    • 粉山椒
      少々
    • ししとう
      4本

    作り方

    ポイント

    粉山椒はお子様の場合は無くてもOKです。

    • 1

      ゴボウは皮をよく洗い、15㎝幅に切る。 Aを合わせておく。

    • 2

      小さめの鍋(またはフライパン)に昆布だし・醤油・本みりんを入れ煮立たせる。 ①を入れて落し蓋をし、柔らかくなるまで13分ほど煮る。

    • 3

      牛肉を広げて薄力粉を茶漉しでふりかけ、あら熱の取れた②を巻きつける。

    • 4

      フライパンにオリーブオイルを入れ温め、③を巻き目を下にして入れ全体を焼く。

    • 5

      ししとうに2~3か所穴をあけ、Aとともに入れ3分ほどコロコロ転がしながら煮詰める。

    • 6

      お皿に盛り、粉山椒をふってできあがり。

    レシピID

    143312

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    築山紀子
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    築山紀子

    料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • J.S.A.ワインエキスパート
    • C.P.A.チーズプロフェッショナル

    自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。

    「料理家」という働き方 Artist History