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ごぼうの牛肉巻き ししとう添え

40
ワインに合うおつまみの
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2016.10.02

分類副菜

調理時間: 40分

ID143312

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

日本の赤ワインに和食の味わいを合わせて。ごぼうを牛肉で巻いてみりんと醤油で味付けます。お弁当にも、おせちにも。甘すぎず、クドくないのでワインも一緒に進みます。

ワインに合うおつまみ フライパン ごぼう 和食 牛肉 赤ワイン 昆布 薄力粉 おせち 出汁 オリーブオイル ししとう

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材料4人分
ごぼう 1個(1個あたり30cm)
牛肉薄切り 4枚
昆布だし 100ml
醤油 大さじ1
本みりん 大さじ1
薄力粉 少量
オリーブオイル 小さじ1
A
醤油 小さじ2
A
本みりん 小さじ1
A
赤ワイン 小さじ1
粉山椒 少々
ししとう 4本
作り方
Point!
粉山椒はお子様の場合は無くてもOKです。
  1. ゴボウは皮をよく洗い、15㎝幅に切る。
    Aを合わせておく。
  2. 小さめの鍋(またはフライパン)に昆布だし・醤油・本みりんを入れ煮立たせる。
    ①を入れて落し蓋をし、柔らかくなるまで13分ほど煮る。
  3. 牛肉を広げて薄力粉を茶漉しでふりかけ、あら熱の取れた②を巻きつける。
  4. フライパンにオリーブオイルを入れ温め、③を巻き目を下にして入れ全体を焼く。
  5. ししとうに2~3か所穴をあけ、Aとともに入れ3分ほどコロコロ転がしながら煮詰める。
  6. お皿に盛り、粉山椒をふってできあがり。
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