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甘栗のムース 西京みそクリーム

25
ムースの
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2016.11.23

分類副菜

調理時間: 25分(冷やす時間省く)

ID144547

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

市販の甘栗をムースにし、上には甘い西京みそのソースを添えます。甘栗の香りはシャンパーニュの香りにほんのりリンクします。ぜひシャンパーニュとともに年末パーティーメニューで。

ムース ミキサー ムース 生クリーム 牛乳 ゼラチン クリーム アーモンド 華やか 玉ねぎ パーティー 甘栗

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材料6人分(小カップ5~6個分)
甘栗 90g
玉ねぎ 1個
A
大さじ1
A
少々
150ml
牛乳 50ml
小さじ1/4
B
西京みそ 大さじ2
B
生クリーム 大さじ2
アーモンド 6粒
板ゼラチン 2枚
作り方
Point!
アマレットを少々入れても香りが華やかになります。
  1. 板ゼラチンは水に漬けておく。
    玉ねぎは薄切りにする。
  2. 小鍋に玉ねぎを入れ、A

    水 大さじ1、塩 少々

    を入れて火にかける。
    玉ねぎがしんなりするまで水分を飛ばしながら炒める。
  3. ②に水・甘栗(飾り分残す)を入れて蓋をし8分ほど煮る。
    ハンドミキサーで滑らかにする。
    ※ミキサーやジューサーの場合は冷めてから撹拌する。
  4. ③に牛乳・塩を入れて沸騰しない程度に温め、水でふやけた板ゼラチンを加えて溶かす。
    熱を取り器に入れ、3時間ほど冷蔵庫で冷やし固める。
  5. B

    西京みそ 大さじ2、生クリーム 大さじ2

    を合わせる。
    冷やし固まったムースの上にBを乗せ、上から甘栗・アーモンドを乗せてできあがり。
6 20
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