甘栗のムース 西京みそクリーム

材料6人分（小カップ5～6個分）

• 甘栗
  90g
• 玉ねぎ
  1個
• A
  水
  大さじ1
• A
  塩
  少々
• 水
  150ml
• 牛乳
  50ml
• 塩
  小さじ1/4
• B
  西京みそ
  大さじ2
• B
  生クリーム
  大さじ2
• アーモンド
  6粒
• 板ゼラチン
  2枚

作り方

• 1

  板ゼラチンは水に漬けておく。 玉ねぎは薄切りにする。

• 2

  小鍋に玉ねぎを入れ、A 水大さじ1、塩少々を入れて火にかける。 玉ねぎがしんなりするまで水分を飛ばしながら炒める。

• 3

  ②に水・甘栗(飾り分残す)を入れて蓋をし8分ほど煮る。 ハンドミキサーで滑らかにする。 ※ミキサーやジューサーの場合は冷めてから撹拌する。

• 4

  ③に牛乳・塩を入れて沸騰しない程度に温め、水でふやけた板ゼラチンを加えて溶かす。 熱を取り器に入れ、3時間ほど冷蔵庫で冷やし固める。

• 5

  B 西京みそ大さじ2、生クリーム大さじ2を合わせる。 冷やし固まったムースの上にBを乗せ、上から甘栗・アーモンドを乗せてできあがり。

ポイント

アマレットを少々入れても香りが華やかになります。

作ってみた！

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