蒸しれんこんのホットパセリサラダ

材料2人分

• れんこん
  150g
• パセリ-生
  1枝
• オリーブオイル
  大さじ2
• 塩
  小さじ1/4
• とうがらし-乾
  1/2本

作り方

• 1

  れんこんは皮を剥き、食べやすいサイズの乱切りにする。 酢水（分量外）につけておく。

• 2

  パセリはみじんぎりする。 唐辛子は輪切りする（種は辛味があるのでなるべく省く）

  
• 3

  れんこんの水気を切り、沸騰して湯気が出たら蓋をし 透明になり火が通るまで4～5分ほど蒸す。

  
• 4

  ボールに②・オリーブオイル・塩を合わせておく。 ③の水気を切り、すぐにボールで和えたらできあがり。

ポイント

辛味のあるとうがらしはアクセントで。 苦手な場合は省いても構いません。

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