レンコンのマスタードサラダ

材料4人分

• レンコン
  約200g
• 玉ねぎ
  1/8個
• ハム
  3枚
• A
  オリーブオイル
  大さじ2～3
• A
  酢
  小さじ2
• A
  粒マスタード
  小さじ2
• A
  塩・胡椒
  少々
• パセリのみじん切り
  適宜

作り方

• 下準備
  レンコンは皮をむいて薄いいちょう切りにし、水にさらす。 玉ねぎは皮をむいてみじん切りにし、水にさらす。 ハムは小さめの角切りにする。

• 1

  鍋にお湯を沸かし、塩・酢各少々（分量外）を入れて水気を切ったレンコンをさっとゆでる。 ざるにあけてしっかり水気を切り、キッチンペーパーなどで水気をふく。

• 2

  レンコンをボウルに入れ、水気を切った玉ねぎ・ハム・A オリーブオイル大さじ2～3、酢小さじ2、粒マスタード小さじ2、塩・胡椒少々で和える。 パセリのみじん切りをちらす。

ポイント

レンコンが温かいうちに調味量と和えてくださいね。 少し置くとより味がなじみます。作り置きとしてもオススメです。

作ってみた！

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