いりこ出汁でれんこんおろし汁

材料3人分（3～4人分）

• 水
  500ml
• いりこ
  15g
• れんこん
  1節
• えのきたけ
  1/3袋
• 酒
  小さじ1
• 醤油
  小さじ2
• 小口ねぎ
  適量

作り方

• 1

  水にいりこを漬け、一晩水出しする。

• 2

  れんこんは皮を剥き、すりおろす。 えのきたけは石突を切り、半分にきり、ほぐしておく。

• 3

  小鍋に、いりこだし(ざるでいりこを除いたもの)・酒を入れ火にかける。

• 4

  れんこんのすりおろし、えのきたけを入れひと煮立ちさせ、弱火で2～3分煮る。

• 5

  醤油を回し入れ、味見をし、火を止める。 器に盛り、小口ねぎをのせる。

ポイント

いりこの風味と旨味がれんこんととても合います。 えのきたけの食感もアクセントに。

作ってみた！

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