副菜
きのこの柚子みそオリーブオイルマリネ
投稿日2018/12/19
更新日2018/12/19
調理時間25分
発酵食品のみそとヘルシーなオリーブオイルを合わせて腸内環境を整えます。たっぷりきのこで満足感も。ゆずの香りで品良く。コクのある白ワインにも合いますよ。
材料4人分
- エリンギ1袋
- ぶなしめじ1袋
- まいたけ1袋
- 塩少々
- ゆず・果汁大さじ1(約1/2個分)
- みそ大さじ1
- オリーブオイル大さじ2
作り方
ポイント
温かいままでも、冷めても美味しいです。
- 1
エリンギは一口大に切る。 ぶなしめじは石突を切り、ほぐす。 まいたけはほぐす。
- 2
フライパンにオリーブオイルを薄く広げ(分量外)、きのこを加える。 塩をして、中火で約10分ほどゆっくり炒めて水分を飛ばす。
- 3
ボールにみそを入れ、ゆず・果汁を加えて伸ばす。 オリーブオイルを入れしっかり混ぜ合わせる。 (ダマになりやすいですが、後からきのこを加えると気にならなくなります。)
- 4
炒めたきのこをボールに入れ、全体を和える。 10分ほど置き、できあがり。
レシピID
369565
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。