主食
きのこの混ぜ寿司
投稿日2019/11/11
更新日2019/11/11
調理時間60分(米の炊き時間込み)
秋の味覚きのこを具材にした混ぜ寿司です。甘辛く煮込んだきのこの旨味をたっぷりと、口いっぱいに頬張りたくなる美味しさです。
材料2人分（2～3人分）
- 米1.5合
- A酢大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A塩小さじ1
- きのこ類300g(2～3種類合わせたもの)
- 生姜一片
- B酒大さじ2
- B本みりん大さじ2
- B醤油大さじ2
- 白ごま適量
作り方
ポイント
きのこは2～3種組み合わせると、うまみがたっぷり楽しめます。 レシピでは、しいたけ・舞茸・しめじを使用しています。
- 1
米を炊く。 炊き上がったら、混ぜ合わせたA 酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ1をまわしかけ、すし飯にする。
- 2
きのこ類は細かく切る。 生姜は細切りにする。
- 3
小鍋にB 酒大さじ2、本みりん大さじ2、醤油大さじ2を入れて火にかける。 グツグツしたら、②を加えて、弱火の中火で10分ほど煮汁がなくなるまで煮詰める。
- 4
①のすし飯に③を混ぜ合わせる。 器に盛り、白ごまをかけて、できあがり。
レシピID
382103
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。