きのこの混ぜ寿司

材料2人分（2～3人分）

• 米
  1.5合
• A
  酢
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1
• きのこ類
  300g(2～3種類合わせたもの)
• 生姜
  一片
• B
  酒
  大さじ2
• B
  本みりん
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ2
• 白ごま
  適量

作り方

• 1

  米を炊く。 炊き上がったら、混ぜ合わせたA 酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ1をまわしかけ、すし飯にする。

• 2

  きのこ類は細かく切る。 生姜は細切りにする。

• 3

  小鍋にB 酒大さじ2、本みりん大さじ2、醤油大さじ2を入れて火にかける。 グツグツしたら、②を加えて、弱火の中火で10分ほど煮汁がなくなるまで煮詰める。

• 4

  ①のすし飯に③を混ぜ合わせる。 器に盛り、白ごまをかけて、できあがり。

ポイント

きのこは2～3種組み合わせると、うまみがたっぷり楽しめます。 レシピでは、しいたけ・舞茸・しめじを使用しています。

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