さつまいもとブルーチーズを合わせ、砂糖不使用で作ったケーキです。甘味はメープルシロップを加えます。さつまいもの優しい甘味とブルーチーズの塩味が嬉しい、ヘルシーなチーズケーキのできあがり。
ブルーチーズは、青カビの穏やかなゴルゴンゾーラ・ドルチェを使用しています。 メープルシロップは大さじ2で作成していますが、甘さは控えめです。お好みで増やしてください。
オーブンを170度に予熱する。
さつまいもは皮をよく洗い、1cm角に切る。 ボールに入れ水にくぐらせ水を切り、ふわっとラップをして、レンジ(600W)で2分加熱する。
耐熱容器に生クリームとブルーチーズを入れ、レンジ(600W)で30秒加熱し混ぜ合わせる。 ギリシャヨーグルト、卵、メープルシロップを入れよく混ぜる。
薄力粉をふるいながら入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 さつまいもを加えて混ぜ合わせる。
耐熱容器にオーブンシートをひく。 ③を流し入れる。
オーブン予熱170度で、40分焼く。 (良い焼き色がついたら、アルミホイルをかぶせる。)
焼けたら容器から取り出し、熱を取る。 しっかりと冷蔵庫で冷やしてから切り分ける。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。