かぼちゃのみそスコップコロッケ

• 15分

材料3人分

• かぼちゃ
  150g(種・ワタのぞく)
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  みそ
  小さじ2
• A
  豆乳
  小さじ3(牛乳でも可)
• オリーブオイル
  適量
• B
  パン粉
  大さじ3
• B
  サラダ油
  大さじ1
• こしょう
  少々

作り方

• 1

  かぼちゃは一口大に切り、サッと水を通して、耐熱ボールに入れる。  ふわりとラップをして、レンジ600Wで4分加熱する。  水気を切り、熱いうちにマッシュする。

• 2

  玉ねぎはみじん切りする。 フライパンにオリーブオイルを入れ、しんなりするまで炒める。

• 3

  1と2を混ぜ合わせる。 A みそ小さじ2、豆乳小さじ3を合わせ、みそを豆乳に溶かしてボールに入れ、全体を混ぜ合わせる。

• 4

  フライパンにB パン粉大さじ3、サラダ油大さじ1を入れ、混ぜながら炒め、キツネ色になったら火を止める。

• 5

  容器に3を入れ、4をのせてできあがり。 お好みでこしょうをふる。

ポイント

かぼちゃは滑らかに潰しても、形を残しても、お好みで。

作ってみた！

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