副菜
かぼちゃのみそスコップコロッケ
投稿日2022/08/17
更新日2022/08/17
調理時間15分
暑い日に、冷たくても美味しいスコップコロッケ。和風テイストに、みそ味で仕上げました。パン粉のサクサク感があるので、かぼちゃは冷たくても美味しい。しっとりと水分多めでクリーミーな味わいです。
材料3人分
- かぼちゃ150g(種・ワタのぞく)
- 玉ねぎ1/2個
- Aみそ小さじ2
- A豆乳小さじ3(牛乳でも可)
- オリーブオイル適量
- Bパン粉大さじ3
- Bサラダ油大さじ1
- こしょう少々
作り方
ポイント
かぼちゃは滑らかに潰しても、形を残しても、お好みで。
- 1
かぼちゃは一口大に切り、サッと水を通して、耐熱ボールに入れる。 ふわりとラップをして、レンジ600Wで4分加熱する。 水気を切り、熱いうちにマッシュする。
- 2
玉ねぎはみじん切りする。 フライパンにオリーブオイルを入れ、しんなりするまで炒める。
- 3
1と2を混ぜ合わせる。 A みそ小さじ2、豆乳小さじ3を合わせ、みそを豆乳に溶かしてボールに入れ、全体を混ぜ合わせる。
- 4
フライパンにB パン粉大さじ3、サラダ油大さじ1を入れ、混ぜながら炒め、キツネ色になったら火を止める。
- 5
容器に3を入れ、4をのせてできあがり。 お好みでこしょうをふる。
レシピID
442843
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。