骨付き鶏もも肉と豆の赤ワイン煮
主菜
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投稿日2023/01/20
更新日2023/01/20
調理時間40分
骨付き鶏もも肉が食卓にあると豪華な雰囲気になりますよね。1本を2人分で楽しむために、豆を入れてボリュームアップ。スープを吸った豆の柔らかさも絶品です。余った赤ワインと一緒に煮込んで、素敵なワインタイムを。
材料2人分
- 骨付き鶏もも肉1本
- 塩少々
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1片
- オリーブオイル小さじ1
- A豆の水煮100g
- A水100ml
- Aトマトピューレ大さじ1
- A赤ワイン100ml
- A塩小さじ1/2
- Aローリエの葉1枚
- パセリのみじんぎり適量
作り方
ポイント
豆の水煮は、今回は白いんげん豆を使用しています。 ひよこ豆や水煮大豆やキドニービーンズ、水煮豆ミックスなどでも美味しいです。
- 1
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。 骨付き鶏もも肉は間接で半分に切る。 両面に塩少々をふる。
- 2
鍋にオリーブオイルを入れ、鶏肉の皮目を焼く。
- 3
肉を脇に寄せ、玉ねぎ、にんにくを入れて炒める。 しんなりしたら、A 豆の水煮100g、水100ml、トマトピューレ大さじ1、赤ワイン100ml、塩小さじ1/2、ローリエの葉1枚を加えひと混ぜする。
- 4
弱火で30分ほど煮込む。 お皿に盛り、パセリのみじんぎりをかけてできあがり。
レシピID
452580
「鶏もも肉」の基礎
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築山紀子
C.P.A.チーズプロフェッショナル J.S.A.ワインエキスパート フリーライター 自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 （企業様WEBサイト記事ライティング／ワインコラム執筆／料理レシピ／写真／レシピ開発／商品紹介） ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 チーズは毎日食べても太らない！ 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 家族は、夫と、3歳児男の子の3人です。