骨付き鶏もも肉と豆の赤ワイン煮

材料2人分

• 骨付き鶏もも肉
  1本
• 塩
  少々
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  小さじ1
• A
  豆の水煮
  100g
• A
  水
  100ml
• A
  トマトピューレ
  大さじ1
• A
  赤ワイン
  100ml
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  ローリエの葉
  1枚
• パセリのみじんぎり
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。 骨付き鶏もも肉は間接で半分に切る。 両面に塩少々をふる。

• 2

  鍋にオリーブオイルを入れ、鶏肉の皮目を焼く。

• 3

  肉を脇に寄せ、玉ねぎ、にんにくを入れて炒める。 しんなりしたら、A 豆の水煮100g、水100ml、トマトピューレ大さじ1、赤ワイン100ml、塩小さじ1/2、ローリエの葉1枚を加えひと混ぜする。

• 4

  弱火で30分ほど煮込む。 お皿に盛り、パセリのみじんぎりをかけてできあがり。

ポイント

豆の水煮は、今回は白いんげん豆を使用しています。 ひよこ豆や水煮大豆やキドニービーンズ、水煮豆ミックスなどでも美味しいです。

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