ふとっちょの長ねぎが美味しい季節。とろとろに、甘い長ねぎが大好きです。すきやき用牛肉で巻き、メインにもなる1品にしました。赤ワインとバルサミコ酢で煮るので、ワインのおつまみにもぴったりですよ。
加熱時間は長ねぎの太さや種類によって、調整ください。 (※ 大きめに作っています。フォークとナイフで切りながらいただきます。お箸の場合は食べやすい大きさに切り分けて下さい。)
長ねぎは3等分に切る。 すきやき用牛肉に小麦粉を薄くはたき、長ねぎをギュッと強めに巻く。
フライパンにオリーブオイルを入れ、1を巻き終わりを下にして表面を焼く。
余分な脂を拭き取り、A 赤ワイン大さじ3、醤油大さじ1、本みりん大さじ2、バルサミコ酢大さじ1を入れ煮立たせる。 転がしながら弱火で15分ほど、ネギは柔らかくなるまで煮詰める。 (長ねぎの太さによって調整ください。)
お皿に盛り、できあがり。 (※ スッキリといただきたい場合は、一度冷まして、脂を取り除いてから温め直してもOK!)
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。