副菜
アスパラガスの赤ワインマッシュルームクリームソース
投稿日2023/06/22
更新日2023/06/22
調理時間15分
爽やかな風味のアスパラガスは、白ワインのおつまみにすることが多くて。でも赤ワインに合わせたくて、ソースを赤ワインを煮詰めたソースにしました。クリームで滑らかに、パンにつけて食べても美味しいソースです。ワインのお供に♪
材料2人分
- アスパラガス6～8本
- オリーブオイル適量
- 塩少々
- オリーブオイル大さじ1
- にんにく1片
- 赤ワイン50ml
- マッシュルーム4個
- 生クリーム30ml
- 黒こしょう少々
作り方
ポイント
アスパラガスは食感と風味が残りやすいグリルにしましたが、ボイルでもOKです。
- 1
アスパラガスは根元を切り、下を10cmほどピーラーで皮を剥く。 アルミホイルの上に並べ、オリーブオイルを回しかけ、塩をふり、オーブントースターで8分ほどグリルする。
- 2
マッシュルームは汚れをとり、スライスする。 にんにくはみじんぎりする。
- 3
フライパンににんにく、オリーブオイルを入れる。 香りが立ったら、マッシュルームを入れしんなりするまで炒める。
- 4
赤ワインを加え、半量になる程度に煮詰める。 生クリームを入れのばし、ソースを作る。
- 5
お皿にアスパラガスのグリルをのせ、ソースをかける。 黒こしょうを挽く。
レシピID
462940
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。