主菜
ポーチドエックのせクリーミー冷しゃぶ
投稿日2023/07/04
更新日2023/07/04
調理時間20分
夏の定番冷しゃぶを、クリーミーなマヨネーズとチーズベースのソースとともにいただきます。さっぱりとした料理が続くと、しっかりした味わいが欲しくなりますよね。ポーチドエックをのせて、崩しながら召し上がれ。
材料2人分
- 豚薄切り肉150g(しゃぶしゃぶ用)
- きゅうり1本
- もやし1袋
- Aマヨネーズ大さじ1
- A牛乳大さじ2
- A粉チーズ大さじ1
- Aアンチョビペースト2g
- A黒こしょう少々
- 卵1個
- ベビーリーフ適宜
作り方
ポイント
大皿でも見映えするようにきゅうりを薄切りしましたが、千切りしてもやしと合わせていただいても大丈夫です。
- 1
きゅうりはピーラーで縦に切る。 もやしを湯がき、粗熱を取る。
- 2
鍋に湯を沸かし煮立ったら、弱火にしてグラグラしない程度に温度を下げる。 豚薄切り肉が色が変わる程度にサッと湯がき、 そのまま常温で熱を取る。
- 3
A マヨネーズ大さじ1、牛乳大さじ2、粉チーズ大さじ1、アンチョビペースト2g、黒こしょう少々を混ぜ合わせ、ソースを作る。
- 4
小鍋に湯を沸かし、酢（分量外）を少量入れる。 湯をかき混ぜ、渦の中に卵を割り入れる。 白身が固まるまで2～3分弱火で加熱し、取り出しておく。
- 5
お皿にきゅうりともやしをのせる。 2と4をのせ、3のソースをかける。 ベビーリーフをお好みで散らす。
レシピID
463449
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。