夏にぴったり♡『豚しゃぶトマトのぶっかけニラだれうどん』

材料2人分

• 冷凍うどん
  2玉
• 豚ロース薄切り（しゃぶしゃぶ用）
  200ｇ
• トマト
  1/2玉
• ニラ
  2/3把(60ｇ)
• 卵黄
  2つ
• A
  醤油・酢
  各大さじ2.5
• A
  砂糖
  大さじ２
• A
  白ごま
  大さじ１
• A
  ごま油
  大さじ1/2
• B
  水
  2L
• B
  酒
  大さじ２
• B
  塩
  小さじ１

作り方

• 1

  トマトはヘタを取りくし切りにする。

  
• 2

  豚ロース薄切り（しゃぶしゃぶ用）は全て広げて3等分に切る。 鍋にB 水2L、酒大さじ２、塩小さじ１を加えて沸騰直前で火を止める。 （小さな泡がぷくぷくと浮いてきだしたくらい） 豚肉を広げて加え、菜箸で混ぜながら豚肉をバラし火を通す。

  
• 3

  全体が白っぽくなればザルにあげ水気を切る。 冷水に加え菜箸でくるくると混ぜ冷やす。 その後水気を切る。

  
• 4

  冷凍うどんは600Wで5～6分加熱し、冷水でよく冷やし水気を切る。

  
• 5

  ニラはよく洗って根元を切り落とし、細かく切る。 ボウルにニラとA 醤油・酢各大さじ2.5、砂糖大さじ２、白ごま大さじ１、ごま油大さじ1/2を加えよく混ぜる。

  
• 6

  器にうどん、冷しゃぶ、トマトを盛り、上からたっぷりとニラだれをかけ卵黄をトッピングする。

  

ポイント

◆豚しゃぶを茹でる温度は70～75度くらいが一番柔らかく茹で上がります♡ 酒を加えることで肉の臭みを消し、塩を加えることでお肉に軽く塩気が移り旨味が引き立ちます♪ 冷水で冷やすので、脂身の少ない部位を選ぶといいですよ(^^♪ ◆ニラは生でも食べれます◎加熱調理して食べるよりも生で食べた方が栄養価が高く、ニラに含まれるアリシン・ビタミンB群・ビタミンCなどがより効率よく摂取できますよ♡ ◆ニラが苦手な方は刻みネギなどでも代用可能です◎

作ってみた！

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