かぼちゃとにんじんのココナッツポタージュ

材料3人分（2~3人分）

• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• にんじん
  小1本(100g)
• かぼちゃ
  1/8個(150g)
• オリーブオイル
  小さじ1
• 水
  150ml
• ココナッツミルク
  150ml
• 塩
  小さじ1/2
• ミックスナッツ
  適宜

作り方

• 1

  玉ねぎは薄切りする。 にんじんはいちょう切りにする。 かぼちゃは皮をとり、薄切りする。

• 2

  小鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める。 玉ねぎがしんなりしたら、にんじんとかぼちゃを入れ炒める。 水を加え蓋をし、中火で5～6分煮る。

• 3

  ハンドミキサーで滑らかにする。

• 4

  ココナッツミルク、塩を入れ混ぜながら沸騰しない程度に温める。 器に盛り、お好みで刻んだミックスナッツをのせる。

ポイント

ココナッツミルクを入れたら沸騰させず温める程度に。 温かいままでも、冷たく冷やしても、お好みで！

作ってみた！

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