ズッキーニのケーキ

材料

• ズッキーニ
  1本
• アーモンド
  30g(カボチャの種もおすすめ)
• A
  薄力粉
  150g
• A
  ベーキングソーダ
  2g
• A
  ベーキングパウダー
  3g
• A
  シナモンパウダー
  2g
• A
  オールスパイス
  少々
• B
  卵
  2個
• B
  塩
  小さじ1/2
• B
  砂糖
  30g(白砂糖またはきび砂糖)
• B
  オリーブオイル
  60g

作り方

• 1

  ズッキーニはスライサーで千切りする。 アーモンドは砕く。

• 2

  A 薄力粉150g、ベーキングソーダ2g、ベーキングパウダー3g、シナモンパウダー2g、オールスパイス少々の粉類をふるいながらよく混ぜ合わせる。 B 卵2個、塩小さじ1/2、砂糖30g、オリーブオイル60gをよく混ぜ合わせる。 （卵と砂糖を合わせ、もったりとするまで泡立てる。塩、オリーブオイルを入れよく混ぜる。）

• 3

  大きめのボールに、①とBを入れ混ぜ合わせる。

• 4

  Aの粉類入れ、大きく混ぜながらサックリと合わさるように混ぜる。

• 5

  パウンドケーキ型にクッキングシートをひく。 ④を流し入れる。 型をトントンと落としながら空気を抜く。

• 6

  オーブン予熱170度で50～55分分焼く。 （竹串を刺し、生地がついてこなくなるまで焼く。） ※10分経ったら、真ん中に横一直線に切れ目を入れると焼き上がりが綺麗です。 ※最後の10～15分ほど、上部が焦げないようにアルミホイルをかぶせた方が綺麗です。

ポイント

焼きあがったら、型から外して熱を取ります。 焼きたてよりも、翌日の方がしっとりずっしりします。

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