鶏むねスティックとレンコンの甘辛コチュ炒め
投稿日2021/02/26
更新日2021/02/26
調理時間20分
食べやすい鶏むね肉スティックと、レンコンの甘辛いコチュジャン炒めです！ 片栗粉をまぶして焼くので、タレがよく絡んで最高！ ハイボールとの相性バツグンのレシピです。 食欲がそそられる、ハイボールが入っている素敵なグラスは、東洋佐々木ガラスさんの薄づくりビヤーグラス「薄氷(うすらい)」です。 鶏むね肉が柔らかくなる切り方の詳しい写真付き！
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(350g～400g)
- A塩小さじ1/3
- A砂糖小さじ1/2
- A酒小さじ2
- 青ねぎ3本程度
- レンコン1節(約200g)
- B水300ml
- B酢小さじ1
- Cコチュジャン大さじ1
- C醤油大さじ3
- Cみりん大さじ2
- Cはちみつ大さじ1
- 片栗粉大さじ3
- ごま油大さじ4(鶏むね肉用)
- ごま油大さじ2(レンコン用)
- 白いりごま大さじ1
- 白いりごま(仕上げ用)適量
- 粗びき黒こしょう適量(お好みで)
作り方
ポイント
【下準備】鶏むね肉はお肉の繊維を断つように繊維に垂直に切ると、柔らかくなり食べやすいです。 【工程2】片栗粉をまんべんなく付けることにより、タレが均等に絡みます。 【工程4】完全に鶏肉に火を通してください。 #東洋佐々木ガラスタイアップ
- 準
鶏むね肉は繊維の方向ごとに3ブロックに分け、それぞれお肉の繊維に対して垂直に切り、スティック状にする。厚みがある部分は太さを揃えるようにさらに半分に切る。
- 1
- 2
鶏むね肉、レンコンに片栗粉をそれぞれまんべんなくまぶす。
- 3
ごま油大さじ4をフライパンに入れて中火で熱し、鶏むね肉を重ならないように並べる。両面中火で2分ずつ焼いたら、一度取り出す。 同じフライパンにごま油大さじ2を入れてレンコンを加え、両面中火で1分ずつ焼く。
- 4
鶏むね肉を戻し入れたら、水大さじ1(分量外)を加え、蓋をして弱火で2分蒸し焼きにする。
- 5
混ぜ合わせておいたタレを加える。弱火のまま、菜箸で混ぜながらタレをよく絡ませる。 白いりごま大さじ1を加え、よく混ぜ合わせる。 タレが完全に絡んだら器に盛り付け、青ねぎ、白いりごま(仕上げ用)を散らし、お好みで粗びき黒こしょうを振る。
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質問
作ってみた!
サトちゃん2024/08/16 18:42
こちらは久々のリピでした😁 気が付けば、まゆみさんレシピが３品になっていて、しかも、コチュジャンを使った被りレシピが２品も、、🤭 でも食材が違うから、美味しければ何も問題ないです😆✌️ 素材に片栗粉をまぶしてあるので、ソースの辛みが良くしっかりした味で、ご飯は勿論酒のお供にも最適のレシピですね😋👍 これも又、定番としてこれからも食卓に登場させます🤗👋
サトちゃん2024/03/09 18:04
まゆみさん 久し振りのコチュジャンです😆👍 味見してるうちから、もうコチュジャンの甘い香りにお腹はグーグーガンモ状態😅 ヤッパリ、僕はコチュジャンが好きなんだな～ってしみじみ感じた一品でした 片栗粉をまぶして焼いてるから、タレの絡みが良くて口の中はハピネスの森みたいですよ🤣 (言ってる意味が分からん🤔) 兎も角美味しすぎて、こりゃ又直ぐ食べたくなるかも、、🤤✌️ リピートから格上げして、我が家の定番にしますよ🥰👍
りさ2022/05/21 18:47
味がびっくりするほど濃かったです。嫌な予感がしたので、調味料を半量しか入れませんでしたがそれでも濃すぎて食べられません…。胸肉を小さじ1/3で揉み込むところから間違っているんじゃ…って感じでした。一生懸命作って食べられないのは腹が立ちます…。本当に分量あってますか？
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プロフィールご覧頂きありがとうございます 料理研究家/フードコーディネーター ✴︎✴︎旬を楽しむ おもてなし家庭料理✴︎✴︎ mayumillion (マユミリオン)と申します 作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに 身近な食材で美味しく健康的で華やかな 「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信 ✴︎野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ ✴︎作りたくなる高見えメイン ✴︎至福のおつまみ ✴︎漬けて焼くだけオーブン料理 ✴︎旬の果実でヘルシースイーツ レシピ開発/写真提供/コラム執筆/スタイリング/雑誌掲載/商品PR動画出演など 食に関する仕事に幅広く従事しています 毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的な料理をご紹介しています 《料理は目で食べる》と言われるぐらい 見た目も大事! 元ネイリスト、アパレルデザイナーの センスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう 食材の配色や盛り付けを工夫 また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion
