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    主菜

    鶏むねスティックとレンコンの甘辛コチュ炒め

    • 投稿日2021/02/26

    • 更新日2021/02/26

    • 調理時間20

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    237

    食べやすい鶏むね肉スティックと、レンコンの甘辛いコチュジャン炒めです! 片栗粉をまぶして焼くので、タレがよく絡んで最高! ハイボールとの相性バツグンのレシピです。 食欲がそそられる、ハイボールが入っている素敵なグラスは、東洋佐々木ガラスさんの薄づくりビヤーグラス「薄氷(うすらい)」です。 鶏むね肉が柔らかくなる切り方の詳しい写真付き!

    材料2人分

    • 鶏むね肉
      1枚(350g~400g)
    • A
      小さじ1/3
    • A
      砂糖
      小さじ1/2
    • A
      小さじ2
    • 青ねぎ
      3本程度
    • レンコン
      1節(約200g)
    • B
      300ml
    • B
      小さじ1
    • C
      コチュジャン
      大さじ1
    • C
      醤油
      大さじ3
    • C
      みりん
      大さじ2
    • C
      はちみつ
      大さじ1
    • 片栗粉
      大さじ3
    • ごま油
      大さじ4(鶏むね肉用)
    • ごま油
      大さじ2(レンコン用)
    • 白いりごま
      大さじ1
    • 白いりごま(仕上げ用)
      適量
    • 粗びき黒こしょう
      適量(お好みで)

    作り方

    ポイント

    【下準備】鶏むね肉はお肉の繊維を断つように繊維に垂直に切ると、柔らかくなり食べやすいです。 【工程2】片栗粉をまんべんなく付けることにより、タレが均等に絡みます。 【工程4】完全に鶏肉に火を通してください。 #東洋佐々木ガラスタイアップ

    • 鶏むね肉は繊維の方向ごとに3ブロックに分け、それぞれお肉の繊維に対して垂直に切り、スティック状にする。厚みがある部分は太さを揃えるようにさらに半分に切る。

      工程写真
    • 1

      ボウルに鶏むね肉を入れ、A 塩小さじ1/3、砂糖小さじ1/2、酒小さじ2を加えて揉み込み、ラップを密着させるようにかぶせて5分置く。 青ねぎは5mm幅の小口切りにする。 レンコンは皮をピーラーでむいて5mm厚さの半月切りにし、大きいものはいちょう切りにする。ボウルに入れたB 水300ml、酢小さじ1に5分さらし、水気を切る。 C コチュジャン大さじ1、醤油大さじ3、みりん大さじ2、はちみつ大さじ1をボウルに入れてよく混ぜ合わせ、タレを作る。

      工程写真
    • 2

      鶏むね肉、レンコンに片栗粉をそれぞれまんべんなくまぶす。

      工程写真
    • 3

      ごま油大さじ4をフライパンに入れて中火で熱し、鶏むね肉を重ならないように並べる。両面中火で2分ずつ焼いたら、一度取り出す。 同じフライパンにごま油大さじ2を入れてレンコンを加え、両面中火で1分ずつ焼く。

      工程写真
    • 4

      鶏むね肉を戻し入れたら、水大さじ1(分量外)を加え、蓋をして弱火で2分蒸し焼きにする。

      工程写真
    • 5

      混ぜ合わせておいたタレを加える。弱火のまま、菜箸で混ぜながらタレをよく絡ませる。 白いりごま大さじ1を加え、よく混ぜ合わせる。 タレが完全に絡んだら器に盛り付け、青ねぎ、白いりごま(仕上げ用)を散らし、お好みで粗びき黒こしょうを振る。

      工程写真
    レシピID

    406918

    質問

    作ってみた!

    • サトちゃん
      サトちゃん

      2024/03/09 18:04

      まゆみさん 久し振りのコチュジャンです😆👍 味見してるうちから、もうコチュジャンの甘い香りにお腹はグーグーガンモ状態😅 ヤッパリ、僕はコチュジャンが好きなんだな~ってしみじみ感じた一品でした 片栗粉をまぶして焼いてるから、タレの絡みが良くて口の中はハピネスの森みたいですよ🤣 (言ってる意味が分からん🤔) 兎も角美味しすぎて、こりゃ又直ぐ食べたくなるかも、、🤤✌️ リピートから格上げして、我が家の定番にしますよ🥰👍
    • りさ
      りさ

      2022/05/21 18:47

      味がびっくりするほど濃かったです。嫌な予感がしたので、調味料を半量しか入れませんでしたがそれでも濃すぎて食べられません…。胸肉を小さじ1/3で揉み込むところから間違っているんじゃ…って感じでした。一生懸命作って食べられないのは腹が立ちます…。本当に分量あってますか?

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