グリルチキンといろいろ野菜のごちそうサラダ☆キャロットドレ

・かぼちゃは7mm厚さに切り、食べやすい大きさに切る。 ・ミニトマトはヘタを取り、縦半分に切る。 ・ラディッシュは薄切りにする。 ・カマンベールチーズは放射状に12等分に切る。 ・にんじん、玉ねぎはすりおろし、A オリーブオイル大さじ3、レモン果汁大さじ2、粒マスタード小さじ2、はちみつ小さじ2、塩小さじ1/3、こしょう適量とよく混ぜ合わせ、キャロットドレッシングを作る。

鶏もも肉は分厚い部分に包丁で切り目を入れ、厚みを均等にする。余分な黄色い脂、筋を取り除く。身側に1.5cmおきに軽く切り込みを入れる(焼き縮みを防ぐため)。 皮目にフォークを5か所程度刺し、穴を開ける。B 塩小さじ1/4、こしょう小さじ1/3、おろしにんにく1片分を両面によくすり込む。

フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、温まったら、中央に鶏肉を皮目を下にして入れる。周りにかぼちゃを並べる。 鶏肉をフライ返しで押し付けながら5分程度加熱する。途中でかぼちゃを裏返す。 鶏肉を裏返し、かぼちゃは火が通ったらいったん取り出しておく。

鶏肉から出た余分な脂をペーパータオルで拭き取り、しっかり火が通るまで4分程度焼く。 端に寄せ、空いたスペースにカマンベールチーズを入れて焼く。

グリーンリーフはよく洗って水気を切り、食べやすい大きさにちぎる。 3の鶏肉を2cm角に切る。

器にグリーンリーフを敷き、ミニトマト、ラディッシュの半量を盛り付ける。 かぼちゃ、鶏肉、カマンベールチーズをのせる。 残りのミニトマト、ラディッシュをバランスよく散らす。 キャロットドレッシングをお好みの量かけながらいただく。