簡単！レストラン味な夏野菜の和風アクアパッツァ

• 15分アサリの砂抜きの時間は除く

材料4人分

• ズッキーニ
  1本
• パプリカ（黄）
  1個
• ミニトマト
  7個程度
• タラの切り身
  2～3切れ(他の魚で代用可)
• 塩
  ふたつまみ(タラの下処理用)
• にんにく
  2かけ
• オリーブオイル
  大さじ2
• 白ワイン
  50ml
• あさり
  200g程度(砂抜きしたもの)
• A
  白だし
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4(スープの味付け用)
• A
  柚子胡椒
  小さじ1/4
• A
  水
  70ml

作り方

• 下準備
  ・ズッキーニはヘタを切り落とし、1cm間隔でピーラーで縦に皮をむき縞模様にし、1cm幅の輪切りにする。 ・ミニトマトはヘタを取る。 ・パプリカ（黄）は種とワタを取り除き食べやすい大きさに切る。 ・タラの切り身は塩を振り、5分おき、ペーパータオルで水気を取り除く。 ・にんにくはみじん切りする。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ 弱火で加熱香りがしてきたら、白ワインを加え あさりを加えて蓋をし中火で3分加熱し あさりが開いた状態にする。 開かなかったあさりは取り除く。

  
• 2

  ・アサリを一度取り出し、A 白だし大さじ1、塩小さじ1/4、柚子胡椒小さじ1/4、水70mlを加える。

  
• 3

  ・ズッキーニを加え蓋をし2分加熱。周りに避け 真ん中にタラを並べ、その周りに残りの野菜を並べる。 蓋をして中火で5分加熱する。 アサリを戻し、蓋をして弱火で3分加熱する。

  
• 4

  【あさりの砂抜き】 塩小さじ1（分量外）、水200ml（分量外）を塩が溶けるまで、混ぜ合わせる。 バットにあさりを入れ、塩水を流し入れる。 バットの上にアルミホイルをかぶせ、30分～1時間、20℃程度の室温に置いておく。 流水の中であさり同士をこするように洗う。

  

ポイント

・白だしはメーカーによって濃さが異なるので、味を見ながら適宜調節してください。 【工程3】加熱時間は目安です。調節して下さい。

作ってみた！

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