低温調理で【しっとりおいしい鶏むねハム】絶品3種のたれ
はちみつ、レモン果汁、米油、塩の 絶妙なバランスの漬け液で 飽きのこない、そのままでも 美味しい鶏ハムレシピです！ はちみつの効果でよりしっとりに レモンの酸味が爽やかで後味もすっきり 米油でしっとり、塩が味を引きしめます。 BRUNOのコンパクト低温調理器は 軽量で使いやすく、 スライド式クリップで深型の鍋から 浅型の鍋まで着脱可能なので ご家庭にある鍋で調理できるのもお気に入りポイント！ しっとりとしたその出来上がりに感動 調理が楽なので何度も作りたくなりますよ！
材料4人分
- 鶏むね肉350～380g未満(厚さ2.5cmのお肉を使用)
- Aはちみつ小さじ2
- A米油小さじ2(オリーブオイルやお好みの油で代用可)
- Aレモン果汁小さじ2
- A塩小さじ1/2
- 【シーザードレたれ】4人分
- Bマヨネーズ大さじ1
- Bオリーブオイル小さじ2
- Bおろしにんにく（チューブ）小さじ1/2
- B粉チーズ小さじ1
- B粗挽き黒こしょう適量
- 【甘辛コチュたれ】4人分
- Cコチュジャン小さじ1
- Cごま油大さじ1
- Cしょうゆ小さじ1
- Cはちみつ小さじ2
- 【エスニックたれ】4人分
- Dナンプラー大さじ1
- Dライム果汁大さじ1(レモン果汁で代用可)
- D砂糖小さじ1
- 添え野菜適宜
作り方
下準備
鶏むね肉とA はちみつ小さじ2、米油小さじ2、レモン果汁小さじ2、塩小さじ1/2を保存袋に入れてよくもみ込み、空気を抜く。
- 1
65度/1時間に設定し、水温が設定温度に達したら、①を入れ低温調理を開始。
- 2
【シーザードレたれ】B マヨネーズ大さじ1、オリーブオイル小さじ2、おろしにんにく（チューブ）小さじ1/2、粉チーズ小さじ1、粗挽き黒こしょう適量 【甘辛コチュたれ】C コチュジャン小さじ1、ごま油大さじ1、しょうゆ小さじ1、はちみつ小さじ2 【エスニックたれ】D ナンプラー大さじ1、ライム果汁大さじ1、砂糖小さじ1を それぞれ小鉢に入れ混ぜ合わせ3種のたれを作る。
- 3
1を食べやすい大きさにカットする。
- 4
器にお好みで添え野菜を盛り付け、3を盛り付ける。 2のたれを添える。
ポイント
※鶏むね肉は調理の30分程度前に冷蔵庫から出して室温に戻してから調理してください。 ※調理時には食材に直接手で触れないようにして下さい。 【下準備】ジッパー付き保存袋に鶏むね肉を入れる際、ビニール手袋などを漬けて下さい。 ※鶏むね肉は380g～400g未満の場合調理時間は1時間15分、400g～430g未満の場合1時間半に調理時間を設定して下さい。 ※こちらのレシピでは、鶏肉の低温調理をします。鶏肉の「厚み」によって必要な「加熱温度」と「加熱時間」が異なります。 BRUNOコンパクト低温調理器の取扱説明書をご確認ください。 #BRUNOタイアップ
レシピID：451544
更新日：2025/01/24
投稿日：2023/02/14
