サーモン・アボカド・クリチのパイ包み焼きレモンクリームソース

・冷凍パイシートは調理する30分前に冷蔵庫に移す。 ・レモンは中央を4枚スライスし、皮をすりおろし、小さじ1/2（ソース）と別に小さじ1（アボカド用）分の果汁を絞る。 ・アボカドは種と皮を取り除き、縦に5等分に切る。レモン果汁小さじ1をかけ、ぴったりラップをしておく。 ・サーモン（刺身用）にA 塩小さじ1/4、こしょう4振りを両面にふる。 ・卵黄は混ぜておく。

フライパンでバター（サーモンを焼く用）を弱火で加熱。 溶けて小さな泡が出てきたら、サーモンを全面20秒焼く。 フライパンは軽く洗っておく。

パイシートをまな板の上に置き打ち粉をする。 サーモンの縦幅＋8cm、横幅×2＋10cmの長さに伸ばす。 （具体例コメント欄に記載） 余分なパイシートはカットする。

※オーブンを200度で予熱する パイシートの左半分側の中央にクリームチーズ（ポーションタイプ）を並べる。 その上に1のサーモンをのせ、アボカドの真ん中3枚を並べその上に端2枚をのせる。

具をのせた側の端2cmに卵黄を塗る。具をのせていない側のパイシートを包むようにかぶせ、端を内側に折りたたみ、 フォークの背の先端で押さえて閉じる。

卵黄を表面に塗り、余ったパイシートがあれば飾り、飾り部分に卵黄を塗る。 オーブンで15分程度焼く。

5を焼いている間に1のフライパンでバター（ソース用）と生クリームを弱火で加熱する。 沸騰し始めたら火を止め、レモン果汁小さじ1/2とレモンの皮のすりおろし、塩（ソース用）を加え混ぜ合わせる。 レモンの輪切りを加え30秒弱火で加熱する。

5が焼きあがったら、半分にカットし、 器に6のレモンソースを塗り拡げ、レモンの輪切りをのせ、その上にパイをのせる。お好みでクレソンを飾る。