サーモン・アボカド・クリチのパイ包み焼きレモンクリームソース

• 10分焼き時間（約15分）は除く

材料2人分

• 冷凍パイシート
  1枚(18cmの正方形タイプ)
• レモン
  2/3個
• アボカド
  1/2個
• サーモン（刺身用）
  1柵（150g）
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  4振り
• 卵黄
  1個分
• バター（サーモンを焼く用）
  5g
• 打ち粉
  適量（小さじ2程度）
• クリームチーズ（ポーションタイプ）
  4個(1個18g)
• バター（ソース用）
  5g
• 生クリーム
  90ml
• 塩（ソース用）
  少々
• クレソン
  適宜

作り方

• 下準備
  ・冷凍パイシートは調理する30分前に冷蔵庫に移す。 ・レモンは中央を4枚スライスし、皮をすりおろし、小さじ1/2（ソース）と別に小さじ1（アボカド用）分の果汁を絞る。 ・アボカドは種と皮を取り除き、縦に5等分に切る。レモン果汁小さじ1をかけ、ぴったりラップをしておく。 ・サーモン（刺身用）にA 塩小さじ1/4、こしょう4振りを両面にふる。 ・卵黄は混ぜておく。

  
• 1

  フライパンでバター（サーモンを焼く用）を弱火で加熱。 溶けて小さな泡が出てきたら、サーモンを全面20秒焼く。 フライパンは軽く洗っておく。

  
• 2

  パイシートをまな板の上に置き打ち粉をする。 サーモンの縦幅＋8cm、横幅×2＋10cmの長さに伸ばす。 （具体例コメント欄に記載） 余分なパイシートはカットする。

  
• 3

  ※オーブンを200度で予熱する パイシートの左半分側の中央にクリームチーズ（ポーションタイプ）を並べる。 その上に1のサーモンをのせ、アボカドの真ん中3枚を並べその上に端2枚をのせる。

  
• 4

  具をのせた側の端2cmに卵黄を塗る。具をのせていない側のパイシートを包むようにかぶせ、端を内側に折りたたみ、 フォークの背の先端で押さえて閉じる。

  
• 5

  卵黄を表面に塗り、余ったパイシートがあれば飾り、飾り部分に卵黄を塗る。 オーブンで15分程度焼く。

  
• 6

  5を焼いている間に1のフライパンでバター（ソース用）と生クリームを弱火で加熱する。 沸騰し始めたら火を止め、レモン果汁小さじ1/2とレモンの皮のすりおろし、塩（ソース用）を加え混ぜ合わせる。 レモンの輪切りを加え30秒弱火で加熱する。

  
• 7

  5が焼きあがったら、半分にカットし、 器に6のレモンソースを塗り拡げ、レモンの輪切りをのせ、その上にパイをのせる。お好みでクレソンを飾る。

  

ポイント

※バターは有塩、食塩不使用どちらでも可 ※クリームチーズはポーションタイプ（1つずつ包装しているタイプ）でなくても作れます。 ※打ち粉は小麦粉を使用。強力粉がむいていますが、無い場合は薄力粉で大丈夫です。 ※サーモンの縦幅＋8cm、横幅×2＋10cmの長さに伸ばすとは縦10cm横8cmのサーモンの場合18cm×26cmに伸ばす。 ※焼き時間は目安です焦げないように注意しながら焼色がつくまで焼いてください。

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