【牡蠣・かぶ・さつまいもデリ風お惣菜★甘辛レモン風味】

材料4人分

• 牡蠣（加熱用）
  １パック(約150g)
• 片栗粉（牡蠣を洗う用）
  大さじ2
• 白ワイン
  大さじ1(同量の酒で代用可)
• 塩（牡蠣の下味用）
  ひとつまみ
• さつまいも
  1本(250g)
• 小カブ
  1個
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  しょうゆ、レモン果汁
  各大さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• 片栗粉（さつまいもにまぶす用）
  大さじ1
• 片栗粉（牡蠣にまぶす用）
  大さじ3
• こめ油
  大さじ5
• 刻みパセリ
  適宜

作り方

• 下準備
  牡蠣（加熱用）をボウルに入れ、片栗粉（牡蠣を洗う用）を加え、優しくなじませるように混ぜる。片栗粉に汚れが移り灰色になるまで混ぜる。 水を加え優しくゆすぎ、水を捨てるを繰り返し、水が濁らなくなるまで繰り返す。水をよく切り、白ワインと塩（牡蠣の下味用）を加え混ぜ合わせ5分おく。

  
• 1

  ・さつまいもは6mm幅の輪切り。（太いものは6mm幅の半月切り）水に5分晒す。 ・小カブは、茎を1cm残して皮をむき、12等分のくし切りにする。（小ぶりの場合は8等分） ・A みりん大さじ2、しょうゆ、レモン果汁各大さじ1、はちみつ小さじ1、塩ひとつまみを混ぜ合わせておく。（タレ）

  
• 2

  【片栗粉をまぶす】 ・さつまいもはペーパータオルで水気を取り、片栗粉（さつまいもにまぶす用）をまぶす。 ・牡蠣はペーパータオルで水気をよくとり、片栗粉（牡蠣にまぶす用）をまぶす。

  
• 3

  【焼く】 ・フライパンに大さじ1のこめ油をひき、カブを中火で両面2分ずつ焼く。一度取り出す。 ・大さじ2のこめ油を足し、さつまいもを重ならないように並べ、両面2分ずつ中火で焼く。一度取り出す。 ・大さじ２のこめ油を足し、牡蠣を弱火で両面5分ずつ焼く。

  
• 4

  【味付け】 3のフライパンにカブとさつまいもを戻し、中火で2分炒める。タレを回しかけ、中火で加熱しながら炒め絡める。

  
• 5

  【盛り付け】 4を器に盛り付け、お好みで刻みパセリを振りかける。

  

ポイント

工程3：加熱時間は目安です。さつまいもは竹串がすっと入るくらいの柔らかさまで加熱し、牡蠣は完全に中まで火を通してください。さつまいもが多い場合は、2回に分けて焼いてください。

作ってみた！

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