鶏むね1枚でビストロ級！ペッパーレモンチキンステーキ

材料4人分

• じゃがいも
  1個（150g程度）
• バター（マッシュポテト用）
  5g
• A
  牛乳
  30ml
• A
  塩
  ひとつまみ
• 鶏むね肉
  1枚（400g程度）
• B
  塩
  ふたつまみ
• B
  粗挽き黒こしょう
  6振り
• 薄力粉
  小さじ2
• ラディッシュ
  適宜（2個）
• オリーブオイル
  小さじ2
• 白ワイン
  30ml(水で代用可)
• C
  しょうゆ、みりん、はちみつ
  大さじ1
• C
  レモン果汁
  大さじ1と1/2
• C
  粗挽き黒こしょう
  小さじ1/2
• C
  おろしにんにく
  １かけ分(チューブの場合は小さじ1)
• バター（ソース用）
  5g
• レモンの輪切り
  2枚

作り方

• 下準備
  じゃがいもの皮をむき、2cm角に切り、水に5分さらし、ざるにあげ、耐熱容器に入れ水大さじ1（分量外）を加えふんわりとラップをし、電子レンジ（500W）で約6分加熱する。バター（マッシュポテト用）を加え溶かしながらスプーンの背でつぶし混ぜる。A 牛乳30ml、塩ひとつまみを加えよく混ぜ合わせる。

  
• 1

  鶏むね肉は厚みを半分に２等分に切り、B 塩ふたつまみ、粗挽き黒こしょう6振りを両面に振り薄力粉（鶏肉用）を両面にまぶす。

  
• 2

  ラディッシュを添える場合は、ラデッシュの葉の付け根と実の間の汚れを竹串でこそぎ落としながら水で洗う。実と葉を縦半分にきり、オリーブオイルをひいたフライパンに断面を下に並べ、中火で1分焼き取り出す。

  
• 3

  2のフライパンに鶏肉を切った面を下におき、中火で4分焼き上下を返し、蓋をして弱火で4分蒸し焼きにする。弱火にし、白ワインを回しかけ、蓋をして3分蒸し焼き。

  
• 4

  3を蒸し焼きしている間にC しょうゆ、みりん、はちみつ大さじ1、レモン果汁大さじ1と1/2、粗挽き黒こしょう小さじ1/2、おろしにんにく１かけ分を混ぜ合わせる。

  
• 5

  3に4をまわしかけ、弱火で加熱。バター（ソース用）、レモンの輪切りを加え、お好みのソースの濃さに煮詰める。

  
• 6

  器にマッシュポテトを敷き、鶏肉を盛り付け、ソースをかけ、レモンを飾る。お好みでラディッシュを飾る。

  

ポイント

かなりパンチのあるペッパー使いなので、辛さが苦手な方は、量を調節してください。ペッパーを加えなくても、ガリバタレモンしょうゆで甘からで爽やかな酸味のソースになります。

作ってみた！

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