ご飯がすすむ!茄子と豚駒切れ肉の柚子味噌和え

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  250g
• 茄子
  2本
• ピーマン
  2個
• 塩こしょう
  少々
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  水
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• A
  柚子胡椒(チューブ)
  4cm(小さじ1くらい)

作り方

• 1

  茄子は縦半分に切ってから斜め切りにして水にさらし(省略可)、ピーマンは細切りに、豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。A 味噌大さじ1、水大さじ1、砂糖小さじ1、酒小さじ1、柚子胡椒(チューブ)4cmは軽く混ぜ合わせておく。

• 2

  油(分量外・適量)を熱したフライパンで茄子を炒め、油がまわったら豚肉を加えて炒める。色が変わったらピーマンを加えて炒める。

• 3

  混ぜ合わせたAを加えて強火で一気に水分を飛ばして絡めながら炒め、塩こしょうで味を調える。

ポイント

最後に炒める時は、あまり動かさず焦げ付かせる感じの方が香ばしくて美味しいです

作ってみた！

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