ゆで茄子とほうれん草の😘🍆ヘルシーごま味噌和え♪

材料4人分

• なす
  中2～3本(300g)
• ほうれん草
  1袋(200g)
• A
  味噌
  大さじ2
• A
  砂糖、みりん、すり胡麻
  各大さじ1

作り方

• 1

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(大さじ1・分量外)を加え、ほうれん草を1分ほど湯がき冷水に取り、水を手で握って絞る。 ※湯はまだ捨てない。

  
• 2

  続けて、なすのヘタを落とし縦半分に切り、皮目から茹で始め、片面3分程で両面やわらかくなるまで茹でる。 冷水に浸けて冷やし、両手の手のひらで押し付けて優しく水を絞る。 ✅皮目から茹で、また酢(小さじ1)を加えて茹でると色落ちしにくいです。 ✅鍋に入らない場合は二回に分けて。

  
• 3

  ほうれん草は長さ4㎝に切り、なすは幅1㎝の斜め切りにする。

  
• 4

  ボウルにほうれん草、なす、A 味噌大さじ2、砂糖、みりん、すり胡麻各大さじ1(あらかじめ混ぜ合わせておく)を入れ和える。 ✅先にほうれん草だけを半量のタレで和えておくとナスが崩れにくいです。 ✅スプーンで和えるとナスが崩れにくいです。

  

ポイント

⭕今日は合わせ味噌を使いました(お好みの味噌でOK) ⭕なすの種類は多いので、また同じ品種のなすでも大きさやかたさが違うのでゆで時間を調節してください。 ⭕なすを揚げずに茹でることでヘルシーに仕上げました♪ ⭕水気をしっかりと絞れば作り置きも2～3日OK♪ ⭕ゆでる時の塩は多めなのでナスに下味も付きます。

作ってみた！

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