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  1. むね肉deにんにく醤油唐揚げ【#作り置き #油は大さじ3】

    むね肉deにんにく醤油唐揚げ【#作り置き #油は大さじ3】 52秒前

    ちびねこさん、初めまして♪温かいコメント本当に本当にありがとうございます!何度も何度も読んで、嬉しすぎて泣いてしまいそうでした( ; ; )私のレシピがお役に立ててるいるようで、とっても嬉しいです!レシピって検索するのも手間だし、それが合わない味だったら、本当にやる気なくしちゃいますよね...。これからも少しでもお役に立てるよう、私も頑張ります♪そして、こちらも作っていただき、ありがとうございます!ご主人様も喜んでくださったようで、私もとっても嬉しいですーーー!!お店レベルなんて(感激♡笑)!!でも、唐揚げは、手作りが一番美味しいですよね♪ぜひ、また作ってくださいね♪そして、こちらこそ、今後ともどうぞよろしくお願い致しますm(_ _)m

  2. 鶏肉とじゃがいものトマト煮。作り置きに便利な洋風おかず♪

    鶏肉とじゃがいものトマト煮。作り置きに便利な洋風おかず♪ 1分前

    151人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. 野菜たくさん♪豚ひき肉のチャプチェ

    野菜たくさん♪豚ひき肉のチャプチェ 4分前

    279人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. あと一品♪『ほうれん草と卵の炒めナムル』【#作り置き#弁当】

    あと一品♪『ほうれん草と卵の炒めナムル』【#作り置き#弁当】 4分前

    琥珀さん♡こちら、作っていただき、ありがとうございます(*´▽`*)お口に合われたようで、私もとっても嬉しいです♪自作のニンニクペースト!!それは、格別に美味しそうです♡

  5. 味がしみしみ♪『豚バラ大根のコクうま♡オイスター炒め』

    味がしみしみ♪『豚バラ大根のコクうま♡オイスター炒め』 6分前

    おゆきさん、こちらもありがとうございます!お口に合われたようで、とっても嬉しいです♪今の時期の大根は、本当に美味しいですよね♡こちらこそ、いつも温かいコメント本当にありがとうございますm(_ _)m

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柔らか鶏むね肉の唐揚げ(コツ)

20
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2014.07.01

分類主菜

調理時間: 20分

ID115939

たっきーママ

たっきーママ@**happy kitchen**

唐揚げ お弁当 ヘルシー 肉のおかず 揚もの 鶏胸肉 行楽弁当 子供

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材料
鶏むね肉 2枚
☆片栗粉 大さじ6
☆卵 1個
★醤油 大さじ2
★ 酒 大さじ2
★酢 少々
★にんにく(チューブ) 2cm
★生姜(チューブ) 2cm
★塩こしょう 適量
作り方
Point!
※ポイントをすることで、出来立てが感動の柔らかさに! 冷めても、出来立てほどではないけれどしっとりしています。 翌日お弁当にも入れたけど、柔らかかったそうですよ♪
  1. 鶏むね肉は削ぎ切りにして、包丁の背で切り口全体を叩いて繊維を断ち切り、ひと口大に切る。
    ※削ぎ切りにして繊維を断ち切り、更に切り口を叩くことで繊維を壊します。
  2. ボウルに①と★を入れてよく揉み、1時間漬ける。時々混ぜる。
    ※酢はほんの少し垂らす程度でOK。柔らかくするためのものなので、味に影響がない程度で。
  3. ☆を②に入れてよく揉み、揚げ油で揚げ、色が変わったら一旦取り出す。
    ※卵を加える事で衣がふっくら。鶏肉は2度揚げするので色が変わったらすぐひきあげて。
  4. 少し落ち着かせてから再度揚げ油に入れ、3分揚げる。
    ※2度揚げすることで肉が急激に縮むのを防いで柔らかく仕上がります。揚げ過ぎると硬くなるので揚げ時間は3分で。1度揚げてるので、余熱でだいぶ火が通っています。
  5. ※ポイントは
    ①繊維を断ち切ってから壊す!
    ②酢を加えた漬けダレに漬ける。
    ③衣に卵を加える。
    ④2度揚げする。
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