主菜
鶏むね肉とじゃが芋のガーリック味噌マヨ炒め
投稿日2014/07/01
更新日2014/07/01
調理時間25分(鶏肉を漬けておく時間は除く)
鶏肉のガーリック味噌マヨ炒めを作ってみました！ お店に「味噌マヨ焼きソース」っていうのがあって すっごい美味しそうだったので想像で作ってみました。 味噌とマヨで美味しくない訳ないですね！
材料4人分
- 鶏むね肉2枚
- じゃが芋1～2個
- 酒適量
- 塩、こしょう各適量
- 薄力粉大さじ2
- ブラックペッパー適量
- Aマヨネーズ大さじ2
- A味噌大さじ1
- A醤油小さじ1
- Aレモン汁小さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- Aにんにく(チューブ)1～2cm
作り方
ポイント
削ぎ切りは薄めにした方がいいです。 お肉を更に柔らかくしたい場合は、調味料の砂糖を省きその分砂糖を鶏肉に擦りつけてしばらく置いて、 キッチンペーパーで砂糖を軽く拭き取ってから塩、こしょうを振って、薄力粉をまぶして焼いて下さい。
- 1
鶏むね肉は削ぎ切りにして更に一口大に切り、ポリ袋に酒と一緒に入れ、10分以上漬けておく。
- 2
じゃが芋は薄めの扇型に切る。A マヨネーズ大さじ2、味噌大さじ1、醤油小さじ1、レモン汁小さじ1、砂糖小さじ1/2、にんにく(チューブ)1～2cmの調味料は合わせて練っておく。
- 3
鶏肉に塩、こしょうを振って揉み、全体に行き渡ったら薄力粉を入れてシャカシャカと振って(揉まずに)まぶす。
- 4
多めの油(分量外)を熱したフライパンで3とじゃが芋を焼き、焼き色がついたら裏返して蓋をし弱火で5分加熱する。
- 5
蓋を取って火を強め、Aの調味料を加えて一気にガッ!ガッ!っと炒め合わせながら水分を飛ばす。
- 6
お皿に盛ってからブラックペッパーを全体に振る。
レシピID
116812
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奥田和美（たっきーママ）
料理研究家
- フードコーディネーター
- フードアナリスト
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。