揚げ方がポイント！衣サクサク柔らか【和風フライドチキン】

• 10分漬ける時間除く

材料4人分

• 鶏むね肉
  2枚
• 溶き卵
  1個
• サラダ油
  適量
• レモン汁
  適量
• A
  醤油、酒
  各大さじ1
• A
  にんにく（チューブ）
  小さじ1
• A
  生姜（チューブ）
  2cm
• A
  塩、こしょう
  各ひとつまみ
• B
  片栗粉
  大さじ6
• B
  すり胡麻
  大さじ3
• B
  塩、こしょう
  各ひとつまみ

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は1cm幅位の削ぎ切りにし、大きいものは半分に切る。

• 1

  ポリ袋にA 醤油、酒各大さじ1、にんにく（チューブ）小さじ1、生姜（チューブ）2cm、塩、こしょう各ひとつまみを入れて揉み、鶏むね肉を加えてよく揉んで15分ほど漬けたら、溶き卵を加えて揉む。

• 2

  バットでB 片栗粉大さじ6、すり胡麻大さじ3、塩、こしょう各ひとつまみを混ぜ、1をまぶす。

• 3

  フライパンにサラダ油を2cm高さほど入れて強めの中火で熱し、菜箸に気泡が出たら2を入れ、全て入れ終わったら弱めの中火に温度を落として4分揚げて網に引き上げる。

• 4

  再度油を強めの中火に温度を上げ、3を全て入れたらきつね色になるまでカラッと揚げる。 お好みでレモン汁をたらす。

ポイント

鶏むね肉が柔らかくてサクッとした衣になるポイントは2度揚げ！ 難しそうに見えてめちゃくちゃ簡単。 温度がわからなくても大丈夫。なんとなくで。笑

作ってみた！

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