揚げ方がポイント！衣サクサク柔らか【和風フライドチキン】

鶏むね肉は1cm幅位の削ぎ切りにし、大きいものは半分に切る。

ポリ袋にA 醤油、酒各大さじ1、にんにく（チューブ）小さじ1、生姜（チューブ）2cm、塩、こしょう各ひとつまみを入れて揉み、鶏むね肉を加えてよく揉んで15分ほど漬けたら、溶き卵を加えて揉む。

バットでB 片栗粉大さじ6、すり胡麻大さじ3、塩、こしょう各ひとつまみを混ぜ、1をまぶす。

フライパンにサラダ油を2cm高さほど入れて強めの中火で熱し、菜箸に気泡が出たら2を入れ、全て入れ終わったら弱めの中火に温度を落として4分揚げて網に引き上げる。

再度油を強めの中火に温度を上げ、3を全て入れたらきつね色になるまでカラッと揚げる。 お好みでレモン汁をたらす。