この赤ナス、あまりの大きさに紫大根と間違えました。 初めて食べたのですが、アクが少なくふわとろ~な食感がたまりません♡
普通のナスや米ナスを使う場合は5~10分水にさらしてしっかり水分を拭きとってから焼いて下さい。 西京みそが無い場合は、白味噌大さじ1+砂糖小さじ1で代用して下さい。
赤ナスは2cmの輪切りにします。 アクが少ないので水にさらす必要はありません。 西京みそとみりんを合わせてレンジで20秒加熱しておきます。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて火にかけ、輪切りにした赤ナスを入れて弱火でじっくり焼きます。
ひっくり返して残りのオリーブオイルを入れて焼きます。 お皿に盛り付けてみそだれをかけたら出来上がりです。
116795
古谷 真知子
東京都台東区にて0歳からのお子さんと、料理と食育を学べる教室「食育教室 おやこキッチン」を主宰。 シンプルな食材と手順で、子供と一緒に無理なく作れる、食べられるレシピを目指しています。 1級食育インストラクター、キッズキッチンインストラクター