簡単！シャキシャキ美味♪もやしと豆苗のおひたし＊作り置きに

材料4人分

• もやし
  1袋
• 豆苗
  1パック
• 油揚げ
  1枚
• 人参
  1/3本位
• A
  水
  200cc
• A
  だしの素
  大さじ1/2
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4〜1/3(お好みで調整して下さい)
• 醤油(追い醤油)
  大さじ1/2〜1(味をみてお好みで調整して下さい)
• かつお節
  適量

作り方

• 下準備
  ○もやしは洗っておきます。 ○豆苗は根元を切り落として洗っておきます。 ○油揚げは細切りし、半分の長さに切ります。 ○人参は千切りにします。

  
• 1

  鍋にA 水200cc、だしの素大さじ1/2、料理酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1、塩小さじ1/4〜1/3と人参、油揚げを入れて火にかけ沸騰させます。沸騰したらもやしを入れて1分〜1分半もやしに火が通るまで煮ます。味をみて薄ければ醤油(追い醤油)をして味を整えます。

  
• 2

  火を止めて豆苗とかつお節を入れて混ぜて冷ませば出来上がりです。冷蔵庫で味が馴染むまで置いても美味しいですよ。

  
• 3

  【ポイント】 ○だし汁にもやしがしっかり浸からず火が通りにくいときは混ぜながら手早く火が通る様にして下さい。あまり煮すぎるともやしの食感が悪くなります。 ○そのまま冷蔵庫に入れやすいようにタッパーに入れて冷ましています。 ○かつお節は花かつおを2掴み入れています。お好みの分量入れて下さい。 ○冷ます時間は調理時間から除いています。

ポイント

○見た目綺麗に仕上げたい時や口当たりを良くしたい場合はもやしの根を取って下さい。 ○もやしのシャキシャキ食感が楽しめる様にもやしを入れて1分〜1分半で火を止めて下さい。 ○豆苗は色良く仕上げる為に火を止めてから入れて下さい。 ○もやしを入れると味が少し薄くなるので最後に味を見て薄ければ追い醤油をして味を整えて下さい。 ○油揚げは油抜き不要の物を使用しています。油抜きが必要な物は油抜きして下さい。

作ってみた！

質問