ご飯が止まらない！ご飯のお供＊新生姜と豚肉の味噌佃煮
投稿日2019/10/21
更新日2019/10/21
調理時間40分
ピリッと爽やかな辛さの新生姜と豚肉の旨味が味噌と絡んでたまらない美味しさ！ ご飯が止まらない、食べ過ぎ注意報発令のご飯のお供です(笑) 作り方は簡単！ 豚かたまり肉を1口大に切ったらフライパンで焼いて焼き目を付け、水を入れて茹でこぼして、調味料と水、新生姜を入れて煮込むだけ！ 調理時間は長く感じますが、ほったらかして煮る時間が長いだけで、実際の調理時間は10分程度⤴ ご飯のお供はもちろん、おつまみやおにぎりの具、お弁当のおかずにもぴったり♪作り置きに大活躍です♡
材料8人分（4人で2回食べる計算です）
- 新生姜大き目1片80g使用(お好みで調整して下さい)
- 豚かたまり肉（もも、ロース、ヒレ、バラなど）1パック360g使用
- A料理酒大さじ2〜3
- Aみりん大さじ2〜3
- A味噌大さじ2〜3
- A砂糖大さじ3〜4
- A醤油大さじ1/2
- A水200cc
- ネギお好みで適量
作り方
ポイント
○新生姜は夏が旬と思われがちですが、実は夏の新生姜はハウス栽培で、露地栽培の新生姜は秋に収穫されます。 ○新生姜をたっぷり楽しむ為に大分多めにいれています。お好みで調整して下さい。 ○豚肉はもも、バラ、ヒレ、ロース等お好みの部位で作って下さい。使う部位によって出来上がりが変わるのでお好みでどうぞ。 ○新生姜は味噌を多めに作りたい場合は料理酒・みりん・味噌を各大さじ2、多めに作りたい場合は各大さじ3で作って下さい。
- 準
○新生姜は汚れた部分を切り落として1番細いスライサーでせん切りする。 ○豚かたまり肉（もも、ロース、ヒレ、バラなど）は大きめの1口大に切る。
- 1
フライパンに油を引き（分量外です）豚肉の全面に焼き色が付くまで焼きます（中まで火が通らなくて大丈夫です）お肉がかぶる位の水を入れて（分量外です）沸騰させて2〜3分茹でてお湯を捨てます。
- 2
A 料理酒大さじ2〜3、みりん大さじ2〜3、味噌大さじ2〜3、砂糖大さじ3〜4、醤油大さじ1/2、水200ccを入れて混ぜ合わせて蓋をして火にかけ、沸騰したら火を弱めて新生姜を入れて混ぜ、アルミホイル等で落し蓋をして15〜20分煮ます。 煮汁が無くなって来たら落し蓋を取って水分を飛ばしながら混ぜて味噌の状態になるまで煮詰めます。お好みでネギを添えます。
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