お家居酒屋＊丸ごときゅうりのちくきゅう
投稿日2022/01/28
更新日2022/01/28
調理時間10分(きゅうりを漬け込む時間は除く)
高知名物の丸ごときゅうりの「ちくきゅう」🥒 作り方は簡単！ きゅうりに下味をつけて竹輪の穴に丸ごときゅうりを差し込むだけ！ あっという間に出来るのに、これがインパクト大で美味しい😋 1度食べると普通のちくきゅうに戻れなくなりますよ(笑)
材料2人分（2〜3人分）
- 竹輪2本
- きゅうり2本
- A塩小さじ1/4
- A味の素®小さじ1/2
- Bマヨネーズお好みで適量
- B七味唐辛子お好みで適量
作り方
ポイント
🔶きゅうりに切り目を入れる事で味が染み込みやすく竹輪の中で少し細くなります。切り目を深く入れすぎるときゅうりが折れやすくなるので本当に浅く入れて下さい。 🔶味の素®を加える事できゅうりの甘さを引き出し、減塩する事が出来ます。 🔶出て来た水分は切りますが、きゅうりについた水分は拭き取らず濡れた状態で竹輪に入れて下さい。濡れていると竹輪の穴に入りやすいです。 🔶きゅうりは細い物を選び、竹輪は穴が大きい物を選んで下さい。 🔶竹輪をレンジで加熱する事で竹輪が柔らかくなり穴にきゅうりを差し込みやすくなります。 🔶きゅうりはヘタ側の細い方から穴に入れると入れやすいですよ。 🔶きゅうりを1本竹輪に差し込みにくい場合は竹輪を半分に切って入れて下さい。
- 準
きゅうりは洗って両端を切り落とし、表と裏に浅く細かく切り目を入れる。
- 1
ポリ袋にきゅうりとA 塩小さじ1/4、味の素®小さじ1/2を入れ、ゴロゴロ転がしてまんべんなく味をすり込む→15分程置いて味を染み込ませる。
- 2
耐熱皿に竹輪を乗せてふわっとラップをしてレンジ600Wで1分加熱する。
- 3
竹輪の穴にきゅうりを詰め、食べやすい厚さに切る。 お皿に盛りB マヨネーズお好みで適量、七味唐辛子お好みで適量を添える。
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まこりんとペン子
料理研究家・栄養士
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