ふんわりしっとり♡極上食感♪フルーツチーズスフレロールケーキ
投稿日2021/06/11
更新日2021/06/11
調理時間60分
口に入れた瞬間とろけるような生地の食感とチーズクリームが相性ピッタリ！ ふわっ、しゅわっとろっとした食感にハマる♪ 少量で栄養価の高いチーズはナチュラルチーズとプロセスチーズの2種類に分けられます。 ナチュラルチーズは生乳を乳酸菌やカビで発酵させ、熟成させたものです。 熱処理を行わないので乳酸菌を生きたまま摂ることができます。 プロセスチーズは日本では固形のチーズより薄くスライスされたチーズや給食に登場するソーセージ型のチーズとして親しまれています。 ナチュラルチーズを加熱処理し、再び成形したもので加熱することにより保存性が高くなっています。
材料6人分（1本分（20×26.5ｃｍの天板使用））
- 【スフレロール生地】
- 薄力粉35g
- 砂糖60g
- 卵3個
- 牛乳または豆乳45g
- バターまたはマーガリン25g
- バニラオイルまたはエッセンス少々
- 【チーズクリーム】
- クリームチーズ50g
- 生クリーム100ml
- 砂糖大さじ2
- フルーツお好きなもの適量
作り方
ポイント
☆レシピのフルーツは桃1/2個とメロン1/8個使用。
- 準
◎卵は卵黄と卵白に分ける。 ◎薄力粉は一度ふるっておく。 ◎ボウルの水気は拭き取る。 ◎フルーツを切る。
- 1
【スフレロール生地】 耐熱ボウル（レンジ対応）にバターまたはマーガリンを入れ、ラップしてレンジ600w1分加熱し薄力粉を加えて泡立て器で混ぜる。
- 2
600w20秒加熱し牛乳または豆乳を少しずつ加えながらダマにならないように混ぜたら、レンジ600w20秒加熱してよく混ぜる。
- 3
卵黄を1個ずつ加えて、バニラオイルまたはエッセンスも加える。 ※オーブンを180℃に予熱する。
- 4
【メレンゲ】 ボウルに卵白を入れて羽に泡がかかるまで泡だてたら、砂糖を2回に分けて加えて逆さにしても落ちないくらい泡だてる。
- 5
工程4の【メレンゲ】を2回に分けて加え、ヘラで底から底から切るようにさっくり混ぜる。
- 6
- 7
焼き上がり、型ごと台に叩きつけて縮み防止したら網の上にのせて冷ます。
- 8
【チーズクリーム】 ボウルに生クリームとクリームチーズ.砂糖を入れてボウルに氷水を当てながらツノがたつまで泡だてる。
- 9
クッキングシートを外して、綺麗な面を下に向けたら【チーズクリーム】を塗りフルーツをのせる。
- 10
手で押さえながら一気にクッキングシートごと巻き上げたら、巻き終わりを下にして冷蔵庫で30分以上冷やす。
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質問
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- Artist
♪♪maron♪♪／青木ゆかり
料理家
- 栄養士
- フードサイエンティスト
＊＊＊栄養士(実力認定A)•フードサイエンティスト•食品衛生課程修了認定•製菓•製パン講師認定資格保有＊＊＊ ♡♡30分で作れる不思議パン&バスクチーズケーキ風トーストの開発者♡♡ 【可愛いお菓子やパンの簡単時短レシピが得意です】 【愛媛県出身・関西在住】幼稚園児と小学生の2人の男の子を育てながら料理家として活動しています♥ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 学生の頃無理なダイエットをして拒食.過食を繰り返しバランスのよい食事の大切さを実感し、栄養士の資格を取得。 正しい食生活にしてからはMAXの体重よりマイナス20kg!になりました。今でもその体重をキープしています。 結婚後、子供を出産しはじめての育児.毎日続く夜泣きに悩みながらなかなか思うように料理に時間をかけられない状況でいかに時短でバランスのよい食事を作れるかを試行錯誤してきました。 ご紹介させていただいているレシピは私が普段育児の合間に作っているレシピばかりなので、子供が小さくて料理に時間をかけられないかたや共働きで忙しい主婦のかたでも簡単に美味しく料理を楽しんでもらえたらいいなと思いながら投稿しております♪ 私自身お料理をはじめた頃はレシピ通りにうまく作れなかったり失敗ばかりしてきましたが、そこから学んで次作ったときにうまく作れたときは『すごく嬉しい！また頑張ろう！』という気持ちで徐々にお料理が好きになりました♪♪ 失敗すると苦手意識がうまれ、料理作るのが嫌だという気持ちにもなったりするかと思いますが 「料理って頑張らなくてもいい！もっと気軽に楽しみながら作ってもらえたらいいな」 という気持ちでレシピを考えています♪ お料理初心者のかたでも気軽に挑戦していただけるように、火加減や材料の切り方等細かく明記するようにしています♡ 時短でも完成度の高いお料理目指して日々奮闘中！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ♡♡♡レシピはテレビで紹介されたり、雑誌掲載やお料理コンテストでも受賞多数♡♡♡ 現在子育てサークルでお料理講師をさせていただいています。
